Cettina Vicenzino : Mamma Maria!

Cettina Vicenzino schwankte zwischen Köchin und Modedesignerin als Berufswunsch. Ihre Eltern hatten ein Restaurant in Köln, sie entschied sich für die Mode.
Aber man kann auch beides verbindeden, so macht die Verfasserin des Buches es heute.
Im Buch präsentiert sie uns herrliche Rezepte aus ihrer sizilianischen Heimat und dazu Familiengeschichten, die ihre Schwester Giusi Vincenzino geschrieben hat.
Sizilien wird uns Lesern durch die Geschichten und die passenden Fotos näher gerbracht, man lernt Land und Leute etwas kennen.

Die Rezepte sind in mehrere Kapitel unterteilt, ich habe die Rezepte dazu geschrieben, die ich ausprobiert habe und die gut geschmeckt haben:
– Gemüse – Zucchine mit Minze, Fenchelsalat, Ofengemüse
– Nudeln & Brot – Nudeln mit Auberginen und Ricotta, Makkaroni mit wildem Fenchel
– Fisch
– Fleisch
– Süsses – Teigrollen mit Ricotta, Süßspeise mit vino cotto
– Familienfeste – hier findet man Tipps, egal ob ein Picknick am Strand stattfindet oder ein grosses Fest wie Ostern gefeiert wird.

Die Rezepte kann man leicht nachkochen. Sie sind gut erklärt und die Gerichte sind schmackhaft.

ISBN: 9783959612814

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Das Gute leben – 365 Rezepte für jeden Tag

„Das Gute leben“ aus dem TreTorri – Verlag bietet 365 Rezepte, für jeden Tag eins.
Was mich ein wenig wundert, ist die Tatsache, dass das Buch in Zusammenarbeit mit „real“ enstanden ist, wie man dem Interview zu Beginn des Kochbuches entnehmen kann.

Es gibt natürlich nicht für jeden Tag des Jahres ein Hauptgericht. Die Rezepte sind ganz unterschiedlich. Von einfach bis ein wenig aufwendiger, von süß bis herzhaft, von fest bis flüssig.
Unterteilt sind die Rezepte in mehrere Kapitel. Ich habe die Rezepte, die ich bislang ausprobiert habe und die wir für gut befunden haben, immer zum Kapitel geschrieben.
– Salat – Fenchel-Orangen-Salat,unkompliziert, Rheinischer Nudelsalat, Tomaten-Lauch-Salat, italienischer Nudelsalat
– Suppen und kleine Speisen – Lauch-Hack-Suppe
– vegetarisch -überbackenes Gemüse mit Feta, gefüllte Champignons, Lauch-Gratin
– Pasta -Tomatenpesto, Pasta mit Steinpilzen, Gemüselasagne
– Pizza – Pizza mit Spinat und Feta, Pizza Thunfisch
– Flammkuchen – Elsässer Art, Räucherlachs, Käse und Feige
– Wraps & Sandwiches
– Burger
– Fisch und Meeresfrüchte – Räucherlachs-Omelette, Lauch-Lachs-Quiche
– Fleisch – von Cordon-bleu bis Roastbeef
– Smoothies & Säfte
– Desserts
– Kuchen

Die Rezepte, die ich probiert habe, waren einfach nachzumachen und die Speisen haben geschmeckt.
Aus meiner Sicht ist dies ein gutes Kochbuch gerade für Anfänger.
Wer gerne und viel kocht, wird hier keine großen Überraschungen erleben.
Anfänger haben ein Kochbuch an der Hand, mit dessen Hilfe sie ganze Gerichte zaubern können ohne allzu großen Aufwand.
Alles ist gut beschreiben, da sollte nichts schief gehen.
Am Preis des Buches erkennt man, dass dies keines der hochwertigen TreTorri-Bücher ist, sondern wirklich ein Buch für Einsteiger.

ISBN: 9783960330578

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Claudio Del Principe : al forno

Das Kochbuch “ al forno “ von Claudio Del Principe trägt den Untertitel “ Alles aus dem Ofen. Unkompliziert. Überraschend. Unwiderstehlich gut. “
Das ist ein hoher Anspruch, dem “ al Forno “ da gerecht werden muss.
Und ich verrate es gleich zu Beginn, “ al Forno “ wird ihm gerecht.

Ich liebe Speisen, die im Ofen garen können. Das ist unkompliziert, es spritzt nichts in der Küche rum und der meist dabei entstehende verführerische Duft, lässt einen fiebern, wann man essen kann.
Auch, wenn Gäste kommen, ist es auf diese Art und Weise unkompliziert ein geplantes Essen zeitgerecht auf den Tisch zu stellen.
Kein Rühren in den Töpfen, umdrehen in der Pfanne ist nötig, einfach nach Ende der Garzeit, Ofen auf, Form auf den Tisch und alle können essen.

Was ich an „al forno“ besonders schön finde, ist, dass es weit mehr Rezepte liefert als die üblichen Braten und Aufläufe.
Das Buch ist unterteilt in mehrere Kapitel:
– Gemüse – geschmorter Fenchel, Patate maritate, verschiedene Varianten des Kartoffelgratins, Parmigiana di zucchine, ich kann es kaum abwarten die Spargel-Rhabarber-Torte zu probieren
– Pasta – Lumaconi alf forno
– Fisch – Ahoi, glasiger Kabeljau
– Fleisch – Ein Huhn mit Würde, Pollo alla romana
– Gebäck – Türkisches Fladenbrot, Peynirli Pide, Quiche Lorraine
– Süsses – Tröstendes Ostergeschenk, Crumble,
– Snacks – Gewürznüsse, Knoblauch aus dem Ofen
und am Ende ein Rezeptregister.
Bei den Kapiteln stehen die Rezepte, die ich bereits erfolgreich ausprobiert habe.

Die Fotos zeigen wie das fertige Gericht aussehen wird.
Die Rezepte sind detailliert geschrieben. Man kann nichts falsch machen. Vor allem sind keine exotischen Zutateten nötig, sondern Dinge, die man leicht bekommt.
Alle Speisen, die ich ausprobiert habe, waren sehr schmackhaft.
Oft gibt es noch Varianten oder sonstige Tipps zu den Rezepten.

Ein gelungenes Buch zum Thema „al forno“.

ISBN: 9783038000709

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Reuven Rubin : Tel Aviv Die Kultrezepte

Reuven Rubin, der Autor des Buches, wurde geboren in Krefeld. Er hat Bankkaufmann gelernt, es folgte ein Architekturstudium in Berlin.
1990 wanderte er aus nach Israel und lebt seitdem in Tel Aviv. Zunächst arbeitete er als Barkeeper dann als Sommelier und heute ist er Journalist für die Themen Wein, Food und Gastronomie.

Die Fotos im Buch stammen von Arnold Pöschl, der als Fotograf besonders im Bereich der Reise- und Foodfotografie tätig ist, die ideale Kombination für dieses Buch.

Das Buch ist kein reines Kochbuch, auch wenn der Titel dies vermuten lässt.
Reuven Rubin bringt uns Lesern den kulinarischen Anteil von Tel Aviv nahe.
Im Vorwort erkärt er bereits das es „die israelische Küche“ nicht gibt. Und wahrlich, als ich das Buch gelesen habe und Rezepte ausprobiert habe, fühlte ich mich an Italien, Asien, etc. erinnert.

Der Autor hat das Buch anhand der geographischen Gegebenheiten von Tel Aviv unterteilt und die jeweiligen vorgestellten Restaurants entsprechend zugeordnet, dazu ausgewählte Rezepte ,usw.
– der alte Norden – mit einem Markt, dem russischen Koch Albert Leinov, dessen Kaldoun ein Genuss ist, Bäckereien -der Käsekuchen ist ein Gedicht, Café Mersand mit tollen Käse-Brownies
– Rothschild Boulevard – Delikatessenladen neben Café Europa mit herrliche Gnocchi, Pronto bietet blaues Krebsfleisch mit Grillkartoffel, Shishko neben Drinks Lauchlaibchen
– Carmel
– Promenade und Meer – Sandstrand, Cocktails, Dekadente knusprige Schokolade im Manta Ray,
– Jaffa – Leon Brekas herrliche Filo-Schnecken mit Spinat und Bulgarit
– Florentin – Seebarsch vom Forentin House Restaurant, ein Gewürzmarkt
– Sarona – im Claro gibt es Zackenbarschfilet und Mais
– der Süden.

Dem Autor ist es gelungen uns Lesern neben den Rezepten auch ein Stück Lebensart aus Tel Aviv nahezubringen. In kurzen Texten skizziert er die vorgestellten Viertel der Stadt, die Märkte, Cafés, Restaurants, etc. Der Fotograf hat die passenden Fotos gemacht, die auch die Stimmung der jeweiligen Location einfangen. Die Rezepte, die ich ausprobiert habe, waren leicht nachzumachen und das Ergebnis hat geschmeckt.

Mir gefällt das Buch sehr gut.

ISBN: 9783959612548

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Antonia Kögl: Alles verwenden nichts verschwenden

Antonia Kögl hat mit „Alles verwenden nichts verschwenden“ ein Buch geschrieben, das mit Rezepten, Wochenplänen und Einkaufstipps hilft sich zu ernähren, ohne, dass man etwas wegwirft.
No-Waste-Küche ist das Motto.

Schon lange achte ich darauf, so einzukaufen, dass ich nichts wegwerfen muss. Leider passiert dies aber ab und an doch, wenn ich mich verkalkuliert habe oder es keine kleineren Abpackungen agb.
In diesem liebevoll gestalteten Buch findet man jede Menge Tipps für die 2-Personen-Küche. Bei 2 Personen ist es aufgrund der Packungsgrößen noch schwieriger nichts entsorgen zu müssen.

Unterteilt hat die Autorin ihre Tipps und Rezepte nach den Jahreszeiten.
Bei jeder Jahreszeit findet man zu Beginn die saisonalen Produkte, dann eine Einkaufsliste für eine Woche und danach Rezepte, jeweils für das Mittagessen im Büro, die warme Mahlzeit, das Frühstück und Tipps, was man für den Vorrat einkochen kann.

Egal ob Smoothie, Frühstückssalat, Focaccio, Hackfleisch-Pizza mit Oliven und Ziegenkäse ( mein Favorit) oder überbackene Ofen-Süsskartoffeln mit Blauschimmelkäse, das Buch liefert Rezepte für eine abwechslungsreiche Küche.
Man gewöhnt sich so nach und nach daran die eigenePlanung umzustellen oder zu perfektionieren.

Mir gefällt das Buch sehr gut, da es viele Tipps und Denkanstösse und tolle Rezepte liefert.

ISBN: 9783959612555

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Stephanie Bräuer : Frauen an den Herd

Stephanie Bräuer, die auch eine Plattform geschaffen hat für Frauen in der Gastronomie, etc. https://www.culinary-ladies.de/,
hat das Buch „Frauen an den Herd! – Wie Spitzenköchinnen die Sterne vom Himmel holen“ geschrieben.
20 Spitzenköchinnen hat sie besucht, 24 haben ihr Rede und Antwort gestanden.

Köchin ein Frauenberuf oder nicht?
Spitzenköchin, einen Stern bekommen ist schon eher selten. Die Damen, die in Portäts vorgestellt werden und auch jeweils Rezepte beigesteuert haben zum Buch, haben es an die Spitze geschafft.
Jede hat einen anderen Weg genommen, bekommt Job und Privatleben anders geregelt. Ein Rezept für alle gibt es nicht.
Aber eins haben sie gemeinsam, sie lieben ihren Beruf, das merkt man beim Lesen des Buches.
13 Köchinnen aus Deutschland sind dabei, darunter Sarah Henke und Sybille Schönberger, 3 aus Österreich, 2 aus der Schweiz und je eine aus Belgien, Italien, Spanien, Slowenien und Südafrika.
Es ist interessant zu erfahren wie unterschiedlich die Köchinnen sich und ihren Beruf, auch regional unterschiedlich, wahrnehmen.

Im Buch sind auch tolle Rezepte, aber diese sind aus meiner Sicht geeignet, um Ideen zu bekommen, weniger zum Nachkochen, da sie sehr aufwendig sind. Ich habe halt kein Personal, das mir zur Seite steht.

Es ist ein interessantes Buch, das Einblicke gewährt in die harte Welt der Spitzenköchinnen und zeigt wie unterschiedlich die Frauen sind, die den Weg an die Spitze geschafft haben.

ISBN: 9783959612432

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de Montalier : Tartes & Quiches

Delphine de Montalier ist Foodstylistin und gibt auch Kochbücher heraus.
“ Tartes & Quiches „beinhaltet 147 Rezepte. Entgegen dem, was der Titel vermuten lässt, sind auch Pizzas, Pies und Salate dabei.

Los geht es mit grundlegenden Tipps der Autorin.
Es folgen die Grundrezepte, die man benötigt: Mürbeteig, Blätterteig, Pizzateig, Sandteig, meist in mehreren Varianten und auch mit Tipps.

Danach geht es an die Leckereien, die das Buch zu bieten hat:
– Pikante Tartes – kleine Camenbert-Tartes, Lauch-Tarte, Mini-Tarte Champignon
– Quiches und Pies – Quiche Lorraine, Drei-Käse-Quiche
– Pizzas -Flammkuchen, Mini-Pizzas
– Salat – Zitroniger Kräutersalat
– Süße Tartes mit gebackener Füllung – Mini-Quark-Tartes
– Süße Tartes – schnell gezaubert.

Die Fotos im Buch machen Lust darauf gleich loszulegen.
Die Rezepte sind gut beschrieben.
Was ich bislang probiert habe, eine Auswahl steht bei den Kapiteln, hat gut geschmeckt.

ISBN: 9783959612678

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Rose Marie Donhauser : Über 70 Saucen

Rose Marie Donhauser ist gelernte Köchin. Sie arbeitet als Kochbuchautorin, Restauranttesterin und Foodjournalistin.

In „Über 70 Saucen“ kann man entdecken wie man die Nudelsauce, die Bratensauce, etc. ohne allzu großen Aufwand machen kann.
Schmackhafte Saucen machen einfach das „Mehr“, das Sahnehäubchen auf vielen Gerichten aus.
Was wären Spaghetti ohne Sauce? Knödel sind ohne Sauce undenkbar.

Oft erfolgt der Griff zum Glas, zum Pulver, zur Fertigsauce.
Im Buch hat die Autorin viele Saucen gesammelt, auch solche, die man quasi „auf Vorrat“ machen kann, da man sie aufbewahren kann.

Zunächst erklärt sie die Basics der Saucenherstellung incl. Pannenhilfe, dann folgen die Grundsaucen: Braune Sauce, Geflügelgrundsauce, Wildgrundsauce, Weisse Grundsauce, „Beurre Blanc“, „Beurre Rouge“, Sauce Hollandaise, Sauce Béarnaise, Remoulade, Mayonnaise, geklärte Butter, braune Butter, Béchamelsauce, Gemüsefond und Fischfond.
Alleine bei den Grundsaucen sieht man schon wie groß die Vielfalt ist, die im Buch geboten wird.

Es folgen die
– Pfannensaucen – Zwiebelsauce und Pfifferlingrahmsauce sind meine Favoriten im Moment
– Dips und mehr – Rucolapesto ist toll zu Baguette oder zu Pasta, Ananas-Chili-Dip mal was ganz anderes, der Ziegenfrischkäse-Dip zu frisch gebackenem Brot einfach herrlich
– Salatsaucen – Joghurtdressing mit Dill, Gorgonzola-Dressing..
– Süsse Saucen – Vanillesauce ganz flott gemacht, Schokoladensauce lecker..

Die Rezepte sind sehr verständlich geschrieben. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Fotos zeigen was einen erwartet.

ISBN: 9783960931331

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Margit Proebst : Kaiser & Schmarrn

Margit Proebst hat ihre Leidenschaft „Kochbücher“ zum Beruf gemacht.
Die Autorin und Foodstylistin bringt uns mit „Kaiser & Schmarrn – 100 österreichische Klassiker“ die österreichische Küche näher.
Und dies ist viel mehr als Kaiserschmarrn, obwohl der richtig lecker ist.

Es ist Margit Proebst gelungen einen Querschnitt durch die Küche des Nachbarlandes zu präsentieren, der es mir schwer gemacht hat, auszusuchen womit ich nun anfange beim Ausprobieren.

Unterteilt sind die Leckereien in folgende Kapitel:
– Aus dem Suppentopf – ich bin kein Suppenfan aber die Schwammerlsuppe hat es mir angetan
– Wiener Wirtshausküche – Kärntner Kasnudeln, Saftgulasch, Fiakergulasch, Wiener Backhendl sehr lecker
– Feine Festtagsküche – Bachsaibling im Pergament, Adjutantenrouladen, Zwiebelrostbraten
– Mehlspeisen – Topfenpalatschinken, Zwetschgenknödel, Germknödel
– Zum Kaffee – Zwetschgenrohrnudeln (geht auch mit gefrorenen Zwetschgen), Topfengolatschen
Die Rezepte, die ich bislang ausprobiert habe (stehen bei den Kapiteln) waren einfach nachzumachen und die Speisen waren lecker.

Die Rezepte sind gut verständlich geschrieben.
Wer die Küche aus Österreich mag, ist hier genau richtig.

ISBN: 9783959612685

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Dr.Oetker Cakes & Cookies von A-Z

Meinem Kochbuchfimmel sei dank. Ich habe ein sehr gutes Backbuch entdeckt.
„Dr. Oetker Cakes & Cookies von A-Z“.

Im Buch findet man Rezepte aus folgenden Kategorien:
– Brownies & Blondies – Ananas – Cookies mal was ganz anderes, der Brownie-Kuchen mit Frischkäse super lecker..
– Cake Pops – schön für einen Kindergeburtstag oder zur Deko am Buffet
– Whoopies – sind mir neu, die Kaffee – Whoopies ein Genuß
– Cookies – Toffee Cookies mit Suchtfaktor
– Weiteres Kleingebäck
– Cheesecakes – Creamcheese – Schoko – Cake unkompliziert und lecker
– Layer Cakes & Kuchen
– Kleine Küchlein
– Pies & Tartes – Kirsch-Vanille-Pie
– ohne Backen
– Mit Schokolade
– Mit Früchten
– Mit Alkohol

Die Rezepte findet man im Register meist in mehreren Kategorien wieder, das ergibt sich schon aus der Einteilung.

Egal ob man nun mal flott einen Kuchen backen möchte, Kekse braucht  oder einfach nur Lust darauf hat zu backen und eine Idee sucht, hier ist man richtig.
Was ich bislang probiert habe, ist gelungen und alles schmeckt sehr gut.
Die Rezepte sind sehr gut beschrieben, da kann kaum etwas schief gehen.
Ansprechende Fotos zeigen worauf Sie sich freuen können.

ISBN: 9783767016743

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