Emilie Perrin : One Pot Pasta

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Manchmal muss es schnell gehen beim Kochen.
Da ich Pasta-Fan bin, musste ich „OnePot Pasta“ einfach mal ausprobieren.

Ich war skeptisch, ob das schmeckt. Einfach in die Soße Wasser und Nudeln und die Nudeln garen lassen, klappt das??
Es funktioniert und es schmeckt.

Und vor allem man muss viel weniger spülen.

Im Buch findet man verschiedene Pasta-Rezepte, dazu noch bei den Rezepten „Aus aller Welt“ Rezepte mit Reisnudeln und auch vegetarische Varianten findet man im Buch.
Die Rezepte sind gut erklärt, da kann fast nichts schief gehen.

Manche Teile des Rezeptes, wie z.B. das Pesto kann man auch anderweitig verwenden.

Meine momentanen Favoriten sind: Pasta mit Cocktailtomaten und Pesto, Nudeltopf mit Speck und Brokkoli, Pasta Bolognese und Pasta Primavera.
Teilweise muss ich warten, weil es gerade keinen frischen grünen Spargel gibt, etc.

Schnelle Küche leicht gemacht.

ISBN : 978-3809439493

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Amy Lacey : Blumenkohl

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“ Blumenkohl – 125 gesunde Rezepte mit dem Low-Carb-Superfood “ ist das neue Buch von Amy Lacey.
Das Cover  sieht ansprechend aus, also habe ich das Buch durchgeblättert und nur Rezepte mit Blumenkohl gefunden. Aber aussergewöhnliche Rezepte wie Pizza mit Blumenkohlboden, Waffeln, Süßes…
Neugierig wie ich bei Kochbüchern nun mal bin, musste das Buch in meine Kochbuchsammlung aufgenommen werden.

Ich habe dann erst die Einleitung von Amy Lacey gelesen und nun weiß ich warum es dieses aussergewöhnliche Buch gibt.
Die Autorin liebt Blumenkohl und das hat einen Grund.

In der Familie Lacey sind Spieleabende mit Pizza eine Tradition und plötzlich ging es Amy danach sehr schlecht. Geschwollene Hände, Gelenkschmerzen, Ausschlag, die Ärzte ratlos.
Nach einer Lungenembolie wurde sie auf alle möglichen Krankheiten untersucht und man fand heraus, dass sie eine Glutenunverträglichkeit, einen Lupus und andere Diagnosen hat. Auf alle Fälle ist die Autorin schwer betroffen von Autoimmunerkrankungen.
Und nun keine Pizza mehr???

Mit Hilfe Ihres Mannes, der Arzt ist, ging es los auf die Suche was sie nicht verträgt. Sie hat viel gelesen und kam auf Blumenkohl, den sie gut verträgt.
Aber die heißgeliebte Pizza??? Es wurde im Haus Lacey probiert was das Zeug hält und siehe da, ein Blumenkohlfladen wurde entwickelt, der als Pizzaboden dient.
Klar nun wurde Blumenkohl zum Lieblingslebensmittel und die ganze Familie hat Rezepte entwickelt, alle mit Blumenkohl.

Das Buch beginnt mit Grundlagen, was brauche ich als Grundzutaten?, wie mache ich Blumenkohlmehl, etc.
Dann folgt der große Rezeptteil.
Mittlerweile habe ich eine ganze Reihe der Rezepte ausprobiert, meine Favoriten sind im Moment der Italienische Brotsalat, die Lasagne für Fleischliebhaber, der Blumenkohlfladen, den man variabel belegen kann, das Blumenkohlpopcorn, kalorienarm und schnell gemacht. Nach und nach werden die Rezepte ausprobiert.

Bei jedem Rezept findet man links in welche der Kategorien: Glutenfrei, Getreidefrei, Paleo, LCHF (Low Carb High Fat), Vegan, Vegetarisch und ohne Milchprodukte, das Rezept passt.
Aus meiner Sicht eine große Hilfe für Betroffene und ein tolles für alle, die gerne neue Rezepte ausprobieren.

ISBN: 978-3959613620

Quelle: Christian Verlag

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Plätzchen , Lebkuchen & Stollen

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Weihnachten ohne Plätzchen geht gar nicht oder ??

Das Buch aus dem Tretorri-Verlag hat mich sofort angesprochen beim Durchblättern.
Ich finde es schön Plätzchen aus der Kindheit zu finden, wie Spritzgebäck, Vanillekipferl, etc. und auch Plätzchen, die neu für mich sind : Mandelmakronen total lecker, Dreispitz, Bretonische Butterplätzchen, Macadamia-Florentiner alle sehr lecker.

Neben Plätzchenrezepten findet man auch Rezepte für exotische Stollenschnecken, mal was anderes und doch lecker und weihnachtlich, auch Dessert, Rotweinstollen und Co. erwarten diejenigen, die gerne backen.

Die Rezepte sind sehr detailliert und doch kurz geschrieben. Man hat quasi eine Einkaufsliste bei den Zutaten, die unterteilt ist nach den einzelnen Schritten des Rezeptes.
Ein Beispiel was ich meine: beim Rotweinstollen stehen bei den Zutaten diese unterteilt nach Fruchtmischung, Hefeteig und Ausserdem.
Das vereinfacht die Zubereitung, da die Fuchtmischung erst einmal noch 2-3 Tage stehen muss und der Hefeteig erst später gemacht wird.

Die Zubereitung ist so gut beschrieben, dass sich aus meiner Sicht auch Anfänger ans Backen trauen können.
Man findet auch noch Tipps oder zusätzliche Informationen und oft Varianten beim Rezept.
Fotos zeigen wie das Produkt de Bemühungen aussehen soll.

Was ich bis jetzt probiert habe ist gelungen.

Mir gefällt das Backbuch für die Weihnachtszeit sehr gut.

ISBN: 978-3960330677

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Ben Perry : norddeutsch by nature

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„norddeutsch by nature“, das neue Buch von Ben Perry trägt den Untertitel „Die neue Küche aus Deutschlands Norden“.
Ja man findet Rezepte im Buch und zwar richtig typisch norddeutsche Rezepte.
Aber als Leser findet man im Buch viel über die norddeutsche Nahrungsmittelherstellung, die Wildauster, über Kutterfischer und vieles mehr.
Die Lebensart, die typisch norddeutsch ist, hat auch die Küche geprägt.

Tommy Hetzel verdanken wir die stimungsvollen Fotos im Buch.

Die Rezepte sind in verschiedene Kategorien unterteilt. Einige Rezepte habe ich bereits ausprobiert, diese stehen bei dem jeweiligen Kapitel.
– Kleine Gerichte – Bauernfrühstück vom Deich, Büsumer Rührei
– vom Kutter – Kabeljau in Bierteig, Scholle vom Grill
– Süßsauer – Rinderbraten, Lammkeule
– Klassiker
– Küstengarten – Kopfsalat mit friesischem Sahnedressing
– Eintopf
– am Feuer
– Oma Meta – Creme Mouzzelin
– Schnökern – Krümel-Quarkuchen, süsse Klösse
– Grundrezepte

Mir gefällt der Mix aus tollen Rezepten, dem Kennenlernen der Gegend aus der sie stammen und die schönen Fotos.
Das Buch ist gut als Geschenk geeignet von der Aufmachung her.

ISBN: 978-3959613606

Quelle: Christian Verlag

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Beef Wild

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„Wild – Meisterstücke für Männer“ ist das neue Buch aus der Reihe „Beef“ des Tretorri – Verlages.
Wieso sind die Bücher aus der Reihe nur für Männer? Ich als Frau finde die, die ich bislang kenne, gut und habe sie auch.

So auch das Buch zum Thema Wild.
Das Cover zeigt Federvieh, das zum Kochen vorbereitet ist. Aber das Buch ist alles andere als ein reines Kochbuch.
Es beginnt mit tollen Fotos vom Wald, von einem verträumt auf seinen Einsatz bei der Jagd wartenden Deutsch Drahthaar, etc.

Dann geht es los mit den Kapiteln des Buches, die uns Lesern die Jagd nahe bringen und ebenso das Wild und das Fleisch.
– Im Jagdfieber – hier geht es zum grossen Teil darum, dass man als Jäger auch Respekt vor dem Wild haben soll und um die Hege
– Wildfleisch unter der Lupe – alles zu den Themen Qualität und auch zur Verarbeitung von Wildfleisch
– Geht auch ohne Jagdschein – die Grundrezepte aus der Wildküche
– Was Horn und Huf hat – tolle Rezepte mit Reh-, Hirsch- und Wildschweinfleisch
– So läuft der Hase – Hasen – und Kaninchenrezepte
– Ente gut, alles gut – Rezepte mit Fleisch vom Federvieh.

Man erfährt im Buch grundlegende Dinge zum Thema Wild und Jagd, z.B. warum Waldbesitz beim Adel häufig ist, was der Schutz des Waldes bedeutet, warum Wild entnommen werden muss, wie die Jagdgesetze sind und ein wenig Jägersprache kann man lernen.
Warum ist Wildfleisch gesund?
Wie wird es gekocht und warum die hohen Temperaturen?
Man findet Rezepte für Wildfond, ebenso wie für meine geliebte Lebkuchensauce, aber auch für Wildsauce mit Bitterschokolade, ich war skeptisch, aber sie schmeckt herrlich.
Dank Tiefkühlfleisch konnte ich auch schon das Wildragout probieren, den Krautwickel vom Wildschwein, den Hasenpfeffer und den Wildschwein-Sauerbraten.
Alle Gerichte haben gut geschmeckt und sind gut gelungen nach dem jeweiligen Rezept.
Nun warte ich darauf, dass ich frisches Wild bekomme, um andere Rezepte zu probieren.

Das Buch mit seinen sehr schönen und stimmungsvollen Fotos ist ein tolles Geschenk für Jäger und auch alle, die gerne Wild essen, sind hier genau richtig.

ISBN-13: 978-3960330134

Quelle: Tretorri-Verlag

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Murielle Rousseau : Provence

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Murielle Rousseau präsentiert uns in ihrem neuen Kochbuch „Provence“ 80 Rezepte und vieles zur Provence.

Die Autorin ist Französin und lebt in Deutschland, sie hat in verschiedenen Verlagen gearbeitet und ist Universitätsdozentin.
Seit 2007 veröffentlicht sie Kochbücher.
Für dieses schöne Kochbuch hat sie den Süden ihres Heimatlandes erkundet.

Wir als Leser und Kochbuchfans lernen viel über die Lebensart in der Provence kennen und dürfen uns mit Hilfe toller und vielfältiger Rezepte der Küche der Provence nähern.
Die Fotos von Marie Preaud sorgen für den Augenschmaus sowohl was die Provence als auch was die Speisen angeht.

Die Rezepte sind in mehrere Kapitel unterteilt:
– L’apéritif – Aioli nach Marseiller Art, sehr lecker, Gefülllte Champignons,
– Brioche & Co – Brioche mit getrockneten Tomaten und Tomme de Provence herrlich
– Getränke – Pampelmusen – Rosé – Wein – erfrischend, beschwipste Zitronenlimonade, Weinempfehlungen..
– Gemüse – Nizza-Salat, Auberginensalat, Ratatouille
– Fisch – Fischterrine sehr gut
– Fleisch – kleine provenzalische Hackbällchen- herrlich, provenzalischer Fleischkuchen
– Lavendel
– Zitrusfrüchte – Rosa-Pampelmusen-Clafoutis
– Doux Noel

Einige Rezepte, die auch beim jeweiligen Kapitel dabei stehen, habe ich schon ausprobiert. Sie sind einfach zu machen. Die Zutatenlisten sind sehr gut und die Zubereitungshinweise sind gut beschrieben und verständlich.

Zwischen den Rezepten sind immer wieder, was ich sehr schön finde, Artikel oder Abschnitte zum Thema Provence und dem Leben dort, eingestreut.

Einen Kritikpunkt habe ich was das Buch betrifft: die Schrift, auch bei den Rezepten ist sehr klein. Ich habe beim Kochen keine Lesebrille an und habe Probleme es zu lesen.
Das wird sicher nicht nur mir so gehen.

Ansonsten ist das Buch sehr empfehlenswert.

ISBN: 9783959612418

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Simone Calcagnotto : Sehnsuchtsküche Alm

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Bereits der Einband des Buches „Sehnsuchtsküche Alm“ von Simone Calcagnotto versetzt einen in Urlaubsstimmung.
55 Hüttenrezepte aus den Alpen erwarten einen im Buch.

Simone Calcagnotto war im Verlagsgeschäft tätig. 2018 war sie 1 Monat auf einer Alpe und hat die Hüttenwirtin unterstützt und das Leben auf der Alpe kennengelernt.
Sie konnte selbst erfahren wie vielfältig das Leben auf den Alpen ist, wie unterschiedlich die Geschichten der einzelnen Menschen auf den Hütten und Alpen sind und auch wie anstrengend es ist eine Bewirtung auf einer Alpe zu realisieren.

Dieses Buch ist kein reines Kochbuch. Die Autorin gibt uns Lesern immer zuerst einen Einblick wo die jeweilige Lokalität liegt mit Infos wie Öffnungszeiten, Anschrift, URL, etc. Im Text erfährt man z.B. den schönsten Wanderweg dorthin mit Dauer, man lernt die Wirtsleute kennen, die Besonderheiten der Betriebe und kann sich anhand der Fotos einen Eindruck von der Location machen.
Der krönende Abschluß sind dann jeweils die Rezepte, die die Autorin kennenlernen dürfte.

Die 20 vorgestellten Betriebe sind sehr unterschiedlich, es gibt Familienbetriebe, Pächter auf der Hütte, einen Neuling im Geschäft, usw.

Die Rezepte sind so unterschiedlich wie die Locations.
Meine Favoriten im Moment sind: Johannisbeer-Heidelbeer-Schmandkuchen, Zander auf Dillrahm-Sauce, Penne an Pilzrahmsauce, Kaiserschmarrn mit Apfelmus, Knöpfle, Käse-Blaubeer-Kuchen, Rohrnudeln mit Vanillesauce.

Wer Spaß daran eher bodenständige Rezepte auszuprobieren, etwas über das Leben auf der Alm zu erfahren oder sich seine Urlaubstour zusammenzustellen in der Gegend, der ist richtig.

ISBN: 9783959612722

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The New York Hot Bread Kitchen Project

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Die „Hot Bread Kitchen“ ist keine Bäckerei im üblichen Sinne, sondern ein soziales Projekt, das Frauen mit geringem Einkommen unabhängig von der Abstammung und bisheriger Ausbildung, ermöglicht, eine Ausbildung in der Bäckerei zu machen.
Die Frauen lernen nicht nur backen, sondern auch wie man in einem Unternehmen arbeitet, sie erhalten das Wissen, um auch Führungspositionen zu übernehmen oder sich selbstständig zu machen.

Im Buch findet man nicht nur jede Menge tolle Brotrezepte, sondern auch andere Rezepte, um genau zu sein, 130 Rezepte, sondern lernt auch 20 Frauen aus 15 Nationen kennen, die in diesem Projekt stecken.
Ebenso kann man den beeindruckenden Aufstieg dieses sozialen Unternehmens verfolgen.

Das Buch „The New York Hot Bread Kitchen Project“ beginnt mit vielen Brotbacktipps, man kann also auch als Anfänger mit diesem Buch starten und selbst gebackene Brote und andere Leckereien genießen.
Zubehör und Zutaten lernt man kennen.

Und dann findet man 130 Rezepte in verschiedenen Kategorien.
– Ursprüngliches Brot, ungesäuerte Fladenbrote
– Leicht erhöht, gesäuerte Fladenbrote
– Masa y Mas, Tortillas und mehr
– Dunkle, knusprige Brotlaibe, luftige Brote und Brötchen
– Challah und mehr, angereicherte Brote und Brötchen
– Gefüllte Teige aus aller Welt
– Kurz und süß, schnelle Brote und Feiertagsbrote
– Resteverwertung.

Am Schluß des Buches findet man Bezugsquellen für die Zutaten.

Einige Rezepte habe ich schon ausprobiert und bin begeistert: M’smen, Eier Kichel, Knoblauch-Naan, Olivenöl-Focaccia, Ciabatta, Roggen-Körnerbrot, Schoko-Conchas, Käsedreiecke,Kokosnussbrötchen.
Alles hat gut geschmeckt.

Ein empfehlenswertes Buch und ein Projekt von dem man nur hoffen kann, dass sich diese Art auch in Ländern durchsetzt.

ISBN: 9783959612746

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Medick , Wiesel : Fränkische Lieblingsrezepte

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“ Fränkische Lieblingsrezepte “ heißt das neue Kochbuch von Ina Medick und Felix Wiesel.
Ich mag regionale Küche und dieses Buch, das „80 Gerichte von klassisch bis modern“ verspricht, musste mit.

Ina Medick stammt aus Oberfranken, hat eine Online-Marketingagentur und ihre Leidenschaft ist ihr Foodblog.
Felix Wiesel sorgt für die Foodfotografie, ist Grillmeister, Gastro-Kritiker, etc.

Also kurz gefasst, kochen und essen sind die Leidenschaften der Autoren. Fränkische Küche ist Heimatgefühl.

Was mir sofort sehr positiv auffiel ist, dass im vorderen inneren Einband ein Gartenkalender für Gemüse und im im hinteren inneren Einband ein Saisonkalender für Obst ist.
Damit war schon mal klar, endlich ein Kochbuch, das Rezepte mit frischen Zutaten bieten wird.
Ich mag die fränkische Küche, die ja eher bodenständig ist.

Die fränkischen Rezepte sind aufgeteilt nach den Jahreszeiten, was ja auch Sinn macht, da man dann frische Zutaten verwenden kann.

Schon beim Durchblättern bekam ich ein Problem, womit soll ich anfangen beim Ausprobieren?
Das Buch bietet tolle Kuchen, leckere Fischgerichte, Braten, Fleisch, Gemüse..

Einige Rezepte habe ich schnell ausprobiert und die sind alle gelungen, alles hat gut geschmeckt:
– Wildkräuter-Creme mit gebeizter Forelle (schmeckte auch gut zu Lachs)
– Kniekküchla
– Xundheitskuchen
– Spargel aus dem Ofen
– Biergartenbrot
– Cremiger Käsekuchen
– Zwetschgenkuchen (musste gefrorene Pflaumen nehmen)
– Bauchstecherla
– Martinshörnchen schmecken auch jetzt.

Die fränkische Küche ist recht unkompliziert, die Rezepte gut verständlich beschrieben und ein Foto zeigt wie das Ergebnis aussehen soll.

Ich kann das Buch jedem empfehlen, der fränkische Küche oder generell eine bodenständige Küche, mag.

ISBN: 9783862466108

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Bettina Matthaei: 1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messer

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„Saugut kochen…ganz einfach“ das verspricht die Autorin Bettina Matthaei auf dem Cover ihres neuen Buches „1 Topf, 1 Pfanne , 1 Messer..“.
Das hört sich wenig an, oder?
Netürlich ist es wenig, zu wenig, um ein Gericht zu zaubern.
Darum findet man auch das, was mit den Pünktchen gemeint ist, auf den ersten Seiten des Buches und bei den Rezepten.

Der Werkzeugkasten für die Küche mit den Geräten, etc. die zur Grundausstattung zählen sollten, Die „Must-haves“, die man im Vorrat haben sollte, die Gewürze, die man als Grundausstattung haben sollte und die, die auch noch praktisch sind. Dazu sind auch schon mal einige generelle Tipps zu finden.

Und danach geht es gleich los mit den Rezepten, die in mehrere Kapitel aufgeteilt sind.
Ich habe die Dinge, die ich bereits probiert habe, dazu geschrieben:
– Cremesuppen
– Salate – Cocktailtomatensalat mit Mini-Mozarella und Croutons
– Hummus
– Open Sandwiches – Brot mit geschmolzenem Brie und Pfeffer-Preiselbeeren, Steak-Brot mit geschmorten Zwiebeln
– Omeletts – Schinken-Käse-Omelett mit Schalotten, Zucchiniomelett mit Feta und Frühlingszwiebeln,
– Wraps
– Couscous & Burger
– Flammkuchen – Flammkuchen mit Zucchini, Pesto und Käse,..mit Ziegenkäse, Serrano-Schinken und Feigen
– Baked Potatoes – mit Sour Cream, mit Bacon, Geschnetzeltem aus Schweinefilet
– Grillhähnchen – Reispfanne mit Huhn, Chili und Erdnüssen,
– Pasta – al Burro e formaggio, mit Tomatensauce
– Pestos
– Pfannengerichte – gedünsteter Lachs auf Lauchgemüse
– Desserts – Frozen Yoghurt mit Waldbeeren.

Jedem Kapitel sind allgemeine Hinweise zum Thema voran gestellt und auch bei den Rezepten gibt es noch Tipps.
Man muss, da die Rezepte im allgemeinen für 2 Portionen sind, ausrechnen wieviel Zutaten man benötigt, wenn man für mehr Personen kocht.
Die Rezepte sind leicht nachvollziehbar und alle Speisen sind gelungen.

ISBN: 978-3898838801

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