Susann Kreihe : Mehr Gemüse weniger Fleisch

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“ Mehr Gemüse, weniger Fleisch “ heißt das neue Kochbuch von Susann Kreihe.
“ Voller Genuss – ohne Verzicht “ wird auf dem Cover versprochen.
Ob das Buch hält was der Titel verspricht???
“ 55 Rezepte, die jeden satt und glücklich machen “ auch das ist ein Versprechen auf dem Cover.

Ich habe mir das Buch von vorne bis hinten angesehen und eine ganze Reihe Rezepte ausprobiert.
Was ich probiert habe ist gelungen und hat gut geschmeckt.
Aber davon war ja bei den Versprechen auf dem Cover nicht die Rede.

Gleich zu Beginn auf S.10 geht es los mit „Minus Meat“ also damit, dass man weniger Fleisch konsumieren soll. Unnötig finde ich auf der gegenüberliegenden Seite das Steak.
Da ist aus meiner Sicht ein Widerspruch zwischen Text, Buchtitel und Foto.
Auf den nächsten Seiten bis 21 geht es nur um Fleisch.

Erst auf S.22 kommt die Autorin zum Konzept des Buches. Aus meiner Sicht zu spät, das sollte man am Anfang finden.

Dann folgen die Kapitel
– Suppen, es startet mit Hackfleisch-Lauch-Suppe, auch bei den Rezepten danach ist viel Fleisch zu sehen
– Alltagsrezepte – Buletten, falscher Hase, Königsberger Klopse .. Fleisch ist dabei
Und so zieht es sich durch das Buch. Es ist kaum ein Gericht zu finden, bei dem man nicht schon auf dem Foto Fleisch erkennt.
Und dies meist an prominenter Stelle.

Es sind gute Rezepte dabei, was wir probiert haben, hat gut geschmeckt

Nur wird die Autorin dem Titel nicht gerecht.

Meine Fazit: Ein gutes Kochbuch, Anfänger können danach leicht kochen, da alles gut beschrieben ist.
Aber das Versprechen „Mehr Gemüse – weniger Fleisch“ wird ganz und gar nicht eingehalten.

In der Schule hätte im Aufsatz darunter gestanden „Thema verfehlt.

ISBN : 978-3959615365

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Henriette Wulf : Dirty Eating

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Henriette Wulf hat das Kochbuch “ Dirty Eating – 88 verboten gute Rezepte für die Extraportion Lebensfreude “ geschrieben.
Im Vorwort schreibt sie “ Die einzige Regel in diesem Kochbuch lautet : Es gibt keine Regel “
Henriette Wulf ist es leid, wie sicher viele andere auch, nur an Gesundheit, Kohlenhydrate, Fett, usw. zu denken, wenn es um das Essen geht.

Zur Zeit hat man das Gefühl die Gesundheit steht im Vordergrund und die Freude am Essen, der Genuss kommt zu kurz.
Mir geht es genauso wie der Autorin und mir gefällt ihr Buch.
Henriette Wulf wehrt sich gegen den Wahn dass Kohlenhydrate gefährlich sind.
Ich schließe mich da zu 100 % an. Wie schrieb schon Paracelsus “ Nur die Dosis macht das Gift „.

Der Kartoffel – Flammkuchen im Buch ist einfach nur lecker, Ich habe ausgetauscht und Schwarzwälder rohen Schinken genommen, der bringt einen tollen Geschmack rein.
Die „Dralle Babka“ kann man solo oder als Beilage essen. „Schweinkram am Spiess“ Langos, Fette Galette, Panzerotti, Käsewähe-herrlich, munteres Huhn in Kaffee-Salz-Kruste sehr lecker ( ich war skeptisch, es hat sich gelohnt es zu probieren).
Das sind im Moment unsere Favoriten.

Man findet im Buch tolle Rezepte von süß bis herzhaft.
Alle sind gut beschrieben und leicht zu kochen bzw. zu backen.

Wenn der Genuss im Vordergrund stehen darf und man nicht nur nach vegan, kalorienarm, etc. schaut, wird man in diesem Buch tolle Ideen finden.

ISBN: 9783959615235

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Kräuterküche – 100 zauberhafte Rezepte der Siefersheimer Kräuterhexen

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Gemeinsam mit den “ Siefersheimer Kräuterhexen “ hat der Tretorri – Verlag das Buch “ Kräuterküche“ herausgegeben.

Frische Kräuter verfeinern viele Gerichte. Oft stelle ich fest, dass das Wissen über Kräuter, das die Generation meiner Oma noch hatte, verloren gegangen ist.
Die „Siefersheimer Kräuterhexen “ aus Reinhessen wollen dieses Wissen wieder „aufwecken“ .
Im Buch findet man zunächst einmal zu jedem vorgestellten Kraut wissenswerte Details und vor allem auch tolle Rezepte.

Leider ist ja die Bärlauch- Zeit kurz. Die Bärlauch-Tarte ist einfach herrlich. Basilikum – Spaghetti sind schnell gemacht.
Schafgabe hatte ich bislang zum Essen nicht auf dem Schirm, aber sie schmeckt gedünstet gut.

Egal ob Holunder, Rosmarin, Löwenzahn – den Salat damit kenne ich aus Kindertagen – Rucola und vieles mehr findet man im Buch.
Grundsätzlich wird im Buch erklärt wo die Standorte des jeweiligen Krautes sind, wann es Saison hat, welchen Teil der Pflanze man verwenden kann, wie der Geschmack ist und wie man es verwenden kann, z.B. Salat, in Sauce, Dips, zu Fleisch, usw.

Die Rezepte sind knapp aber gut verständlich geschrieben.
Was wir ausprobiert haben , hat uns gut geschmeckt.
Viel Neues habe ich allerdings nicht entdeckt.

ISBN-13 : 978-3960330998

Kräuterküche

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Grill – Kodex

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Das Buch “ Napoleon Grill – Kodex“ verspricht “ 100 geniale Rezepte der Grillmeister.
Für Personen, die erst anfangen zu Grillen ist es ein gutes Nachschlagewerk.
Man findet vom Grill – ABC, in dem alle Erklärungen findet z.B. Kerntemperatur, Dry Age, Anzündkamin, Vakuumierung & Co das ganze Rüstzeug, das man zum Grillen benötigt.

Danach folgt ein Kapitel zum einem Thema das polarisert Holzkkohle, Gas, Sous-Vide-Garen oder Grillen?
Für Neulinge ein Kapitel zum Überlegen was man selber möchte.

Danach geht es an die Rezepte, wobei immer erst die Grundlagen der Kategorie erklärt werden:
Beispiele:
– Fisch & Meeresfrüchte von Muscheln hin zu Hummer, Steckerlfisch bis Pulled Rotbarsch
– Geflügel – Hähnchen „Al Mattone“ , Beer Can Chicken (mein Favorit), gekräuterte Putenbrust..
– Rind & Kalb
– Schwein – Gegrillter Schweinebauch mit Hoisin-Sauce
– Lamm & Wild …
….

Ich habe im Buch nicht viel entdeckt was man nicht schon kennt.
Uns schmeckt der Portobello-Burger gut, mal eine neue Idee.

Viele neue brauchbare Ideen habe ich nicht gefunden.
Egal ob gegriller Spargel, gegrillte Aubergine, gegrillte Ananas, etc. Was soll mich da zu Begeisterung hinreißen. Alles „alte Hüte“.

Auch werden oft Fertiggewürze verwendet, also auch da keine Ideen.

Mein Fazit:
Das Buch ist ein guter Überblick für Grill – Anfänger.
Für alle anderen bringt es kaum neue Ideen.

ISBN-13 : 978-3959615495

Quelle : Christian-Verlag

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Matthias Loidl : Brot backen mit den Jahreszeiten

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Matthias Loidl, der Autor des inspirierenden Buches “ Brot backen mit den Jahreszeiten “ ist Antiquar.
Mit 15 entdeckte er seine Leidenschaft für das Brot backen.
Er hat in seinem Heimatort ein Dorfbackhaus errichtet und frönt seinem Hobby.

Eine seiner Leidenschaften ist es, mit ganz frischen, saisonal gerade verfügbaren, Zutaten zu backen. Eine tolle Idee.
Diese stellte mich, nachdem ich mir das Buch angesehen hatte, vor ein Problem.
Ich habe so tolle Rezepte entdeckt, nur es ist noch nicht die Jahreszeit für die Zutaten. Da hilft nur improvisieren.

Zunächst bringt uns der Autor seine Leidenschaft nahe und die Entstehung des Dorfbackhauses.
Dann geht es los mit den Rezepten.
Diese sind unterteilt nach den Jahreszeiten, ich habe daneben geschrieben was ich bereits erprobt habe, teils mit Austausch von Zutaten, weil es sie frisch nicht gibt im Moment
– Frühjahrsbrot: Bärlauchbrot, Gremolata-Brötchen, Frühlingszwiebelbrot, Rhabarberbrötchen,
– Sommerbrot : Chili-Flutes, Zucchini-Tomaten-Dinkelbrot, Pflaumenbrot ( mit Trockenpflaumen gemacht) und Haselnüssen (schmeckt auch ohne Ingwer sehr gut)
– Herbst : Lauchbrot mit Blauschimmelkäse, Ruccola-Quarkbrötchen
– Fingerfood: Focaccia mit Tomaten, Panini dell`Harry`s Bar, Grissini
– Basisrezepte – z.B. für Ajvar,Aromabuter,Pestos, etc.

Dazu findet man im Buch verschiedene Anleitungen.

Der Autor bringt uns auch etwas aussergewöhnliche Brote nahe.
Was wir ausprobiert haben hat toll geschmeckt trotz verschiedener Abwandlungen.

Die Rezepte sind sehr gut beschrieben, die Zeitvorgaben sind detailliert, man kann sich gut daran orientieren.
Mir gefällt das Buch sehr gut.

ISBN-13 : 978-3818611668

Quelle : Ulmer-Verlag

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Christian Henze : So kocht man heute

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Christian Henze ist bekannt durch seine Kochshows.
Er hat ein Restaurant, eine Kochschule und ein Cateringunternehmen.
Ihm ist klar, dass man zuhause nicht so aufwendig kochen kann, wie er es macht in seinem Restaurant.
Im Buch “ So kocht man heute “ findet man 100 Rezepte für Speisen, die man schnell zubereiten kann.
Und er verrät so manch einen Trick, den er als Profi anwendet.

Unterteilt ist das Buch in mehrere Kategorien.Ich habe jeweils dazu geschrieben was ich bislang ausprobiert habe:
– Frühstück,Brot & Snacks to Go – Blaubeer_Pancakes, Pfifferlings-Omelett, Tramezzini
– Deutsche Klassiker – Käsespätzle, Knuspriges Brathähnchen mit Ofengemüse, Wiener Schnitzel, Karamellisierter Kaiserschmarrn
– Feuer frei! BBQ und Grillen – Lauwarmer Pasta-Salat, Pulled-BBQ-Lachs, Gefüllte Landhendelbrust,
– Faszination Burger – ist nicht unsere Kategorie aber die Leberkäse-Sensation ist super
– Mediterranes : Die Mittelmeerküche – Crostini, Risotto mit grünem Spargel, Papardelle al ragù
– Asien : Eine kulinarische Rundreise
– Orientalische Gewürzküche – Orangen-Fenchel-Salat,
– Vegan & Vegetarisch – Gebratener Spargel, Ratatouille-Lasagne, Zwetscgen-Apfel-Crumble
– Basics – tolle Grundrezepte

Was wir ausprobiert haben war sehr gut beschrieben und war lecker.
Alles ist sehr detailliert beschrieben und man kann es auch ohne große Vorkenntnisse nachkochen.

Ich kann das Buch auch Kochanfängern empfehlen.

ISBN-13 : 978-3959615549

Quelle: Verlag

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Valesa Schell : All in One Brote

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Valesa Schell, die allen, die gerne selber Brot backen, bekannt sein sollte, hat ein neues Buch geschrieben.
“ All in One Brote “ mit dem Untertitel “ Meisterhaft backen im Alltag Einfach ohne Vorteig „.
Diejenigen, die gerne selber backen kennen es, man hat, wenn man berufstätig ist, praktisch nur am Wochenende zu backen, da die lange Teigführung zeitaufwendig ist.
Valesa Schell zeigt im Buch, dass es auch an einem Wochentag geht mit der richtigen Planung.
Im vorliegenden Buch hilft sie uns mit passenden Rezepten und Vorgehensweisen, quasi nebenbei Brötchen und Brot zu backen. So verspricht sie es im Vorwort.

Ich war skeptisch ob das Brot dann auch gut und lecker ist und habe gleich angefangen auszuprobieren.
Und ich bin begeistert, es funktioniert. Was ich bislang gebacken habe, schmeckt sehr gut.

Das Buch beginnt mit dem Kapitel „Wissenswertes“ hier erklärt die Autorin was „All-in-One“ bedeutet und warum man so vergeht.
Ebenso findet man in dem Kapitel Variationen für Zutaten. Mir hilft das sehr, da ich auch schon mal spontan backe und nicht alles zuhause habe.

Praktisch finde ich die Tabelle zum Austausch von Mehlsorten, in der man sehen kann wie man Mehl nach den deutschen Typen ersetzt in der Schweiz, Frankreich und Italien.
Mir hilft auch der Part wie man das Backen in die Tagesplanung einbaut, sehr gut. Ich schreibe mir die Zeiten in den Terminkalender und schon ist es einfacher.
Eine Umrechungstabelle was die Verlängerung oder das Kürzen von Garezeiten des Teiges angeht erhöht die Flexibilität.

Im Buch findet man noch mehr praktische Tipps und jede Menge tolle Rezepte.
Meine absoluten Favoriten sind bislang sind das „Pflaumen-Nuss-Brot“ und die „Rosinen-Vanille-Brötchen“.
Und für nebenher die Pizzastangen.

Das Brot ist für alle, die selber gerne Brot backen, super aus meiner Sicht.

ISBN : 978-3818613044

Quelle : Ulmer-Verlag

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Marian Moschen : Mann backt Brot

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Marian Moschen , der bekannt ist als Blogger Mann backt , hat nun auch ein Buch zum Thema “ Mann backt Brot “ verfasst.
Da er selber erst später mit dem Backen von Brot begonnen hat, hat er als Anfänger zunächst Brote gebacken, die schnell fertig waren.
Oft ist das heute verpönt. Manchmal muss es aber schnell gehen oder jemand ist Anfänger und braucht ein Erfolgserlebnis, um das Thema “ Brot backen “ weiter zu erkunden.
So findet man im Buch sowohl „schnelle“ Brote als auch Brote mit langer Gare.

Zunächst fängt der Autor mit den Grundlagen zum Brot backen an.
Die Themen sind vielfältig und auch für Anfänger gut verständlich erklärt.
Von den Mehlsorten und -typen über Backen im Heimbackofen, Backen im Topf, Schwaden, Brot-Vorstufen, kneten, dehnen und falten bis hin zur Teigreife, dem Formen von Brot, etc.Hefe, Brot würzen,etc, erstreckt sich dieses Kapitel.

Danach findet man  die Rezepte, die in mehrere Kapitel aufgeteilt sind.
Ich habe jeweils dazu geschrieben was wir bereits erfolgreich ausprobiert haben:

– Brot für jeden Tag – 10-Minuten-Brot
– Buttermilchbrot
– Knusperfladen

Hefebrote
– Stubenhocker
– Wurzelbrot
– Schnelle Semmeln

Sauerteig – hier wird vom Ansetzen an alles erklärt
– Krustenbrot, Sonnenblumenkernbrot, Hyrule Brot
– Mischbrote – Buttermilch-Dinkelbrot, Topfenbrot.

Alles was ich bislang ausprobiert habe, ist gelungen und hat gut geschmeckt.

Neben den Rezepten und den Fotos auf denen man das fertige Brot bewundern kann, findet man im Buch auch Fotos der Heimat des Autors, von seiner Familie, dem Alltag des Autors..

Ich habe beim Onlinehändler mit dem A Bewertungen gefunden, die darauf hinweisen, dass das Buch voller Fehler sei. Es sind auch genau die Rezepte und die angeblichen Fehler angegeben.
Ich habe mir diese Stellen angesehen und konnte die „Fehler“ nicht nachvollziehen.

Mein Fazit: Ich kann das Buch allen empfehlen, vor allem auch Anfängern, die gerne Brot backen.

ISBN-13 : 978-3702238780

Quelle : Verlag

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Krischan Koch : Jo , kann man essen

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Krischan Koch, der bekannt ist für seine Küstenkrimis, hat das Küstenkrimi-Kochbuch “ Jo, kann man essen “ mit 70 spannenden Rezepten aus Fredenbüll verfasst.

Der Autor liebt es Zeit auf Amrum zu verbringen. Neben dem Schreiben von Krimis ist Kochen eins seiner großen Hobbies.
In Fredenbüll spielen seine Krimis.

Das Buch beginnt mit tollen Fotos von Amrum, da packt mich das Fernweh.

Danach findet man viele tolle Rezepte, die auch in den Krimis des Autors vorkommen.
Zu Beginn des jeweiligen Rezeptes findet man eine kurze Erklärung mit welcher Person und welchem Krimi das Rezept in Verbindung steht.

Eine ganze Reihe der Rezepte habe ich bisher ausprobiert, alles hat gut geschmeckt.
– Schwarzbrot mit Rührei, Krabben und Schnittlauch schmeckt auch mit rheinischem Schwarzbrot sehr gut
– Ceviche vom Nordsee-Kabeljau super
– Putenschaschlick Hawai bzw. Husum, noch weiß ich nicht ganz welches unser Favorit wird
– Henrys Heringshappen „Lukullus“
– Pizza mit Nordseekrabben
– Pannfisch klassisch – macht süchtig
– Lasagne mit Nordseefischen
– Rote Grütze

Wir werden noch mehr Rezepte ausprobieren.

Diese Mischung aus Bildband, Rezepten, Krimi ist einfach herrlich.

Das Buch ist auch sehr gut als Geschenk geeignet für Fans der Küstenkrimis oder Nordseefans.

ISBN-13 : 978-3959614986


(unbezahlte Werbung, da ich beim Verlag kein Cover gefunden habe, ist dies eine Verlinkung zu amazon,wenn man draufklickt)

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Leela Punyaratabandhu : Asia BBQ

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Leela Punyaratabandhu bringt uns mit “ BBQ Asia BBQ – 60 asiatische Grillrezepte mit Wow-Effekt“ die asiatische Grillkunst nahe.

Die Autorin hat ihre Kindheit in Thailand verbracht und hat auch auf Reisen viele Länder in Südostasien besucht. Die Rezepte sind teils Familienrezepte, ein Teil stammt von Freunden, die in anderen asiatischen Regionen leben und viele Rezepte verdanken wir der BBQ-Leidenschaft von Leela.
Nicht alle Rezepte, die sie kennt lassen sich in unseren Küchen umsetzen oder man bekommt die Zutaten hier nicht, sie hat die Rezepte auch in Bezug auf diese Tatsache ausgewählt.
Das Buch beginnt quasi mit dem „Handwerkzeug“, mit den Grundlagen des asiatischen BBQs.

Ich habe nun schon mehrere Rezepte ausprobiert, diese stehen neben den Kapiteln.
Ein Zedernbrett habe ich nicht, also improvisieren beim Flammlachs-Salat-Happen, der herrlich schmeckt.
Ab und an muss mal improvisieren aus solchen Gründen.

Das Buch ist in mehrere Kapitel unterteilt, ich habe die bereits ausprobierten Rezepte dazu geschrieben:

– Fische & Meeresfrüchte -Flammlachs-Salat-Happen, Fisch mit Kräuterfüllung, gegrillte Garnelenspiesse mit scharfer süsssaurer Sauce
– Geflügel – Zitronengras-Hähnchen, Huhn aus dem Tontopf (Römertopf habe ich genommen)
– Schwein -gegrillte Scheinekoteletts,
– Rind & Lamm -himmliche Lammkarrees, gegrillte Rinderspiesse,
– Salate, Snacks & Süsses – gegrillter Auberginensalat, Salat mit gegrillten Pilzen, geräucherter Jasminkuchen.

Manchmal musste ich etwas abwandeln, weil es Zutaten nicht gab, etc. Das war kein Problem.

Neben den Rezepten bringt uns die Autorin so einige nützliche Dinge nahe,u.A. Geflügel mit Schmetterlingsschnitt aufklappen, Dhungar-Methode, Fleisch fachgerecht auf Spieß stecken, etc.

Das Buch ist sehr gut geschrieben und bietet eine breite Auswahl an Grillrezepten.

ISBN-13 : 978-3959615099


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