Milena Krais : Bienenstich & Beerentarte

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Bienenstich und Beerentarte lautet der Titel des tollen Buches von Milena Krais.
Wieder ein neues Backbuch in meiner Sammlung, ist es das wirklich??
Nein das Buch ist mehr als ein reines Backbuch.
Es liefert zugleich viele Ideen für die entsprechende Deko. Die Mini-Laternen und die Vogelschälchen sind im Moment meine Favoriten.

Und das absolute Highlight die tollen Rezepte, wer darunter nicht das Richtige für seine Gäste oder auch um sich selber zu verwöhnen, hat aus meiner Sicht zu hohe Ansprüche.

Aufgeteilt ist alles nach den Jahreszeiten. Ich habe immer dazu geschrieben was unsere jeweiligen Lieblingsrezepte sind:
Frühling – Ricotta-Blaubeer-Tarte mit Zitrone , Himbeer-Vanille-Tarte mit Mandeln , Ofenpfannkuchen
Sommer – Pesto-Parmesan-Sonne , Mini-Quiche , Mandel-Pfirisch-Bienenstich ( noch nur mit Dosenpfirsischen, warte auf frische), Zupfkuchen mit Aprikosen
Herbst – Käsekuchen-Himbeer – Zimtschnecken , Haselnusswaffeln
Winter – Brownie-Bites , Florentiner

Ich backe gerne und kann das Buch nur empfehlen.
Die Rezepte sind sehr gut geschrieben, damit sollten auch Ihnen tolle Kuchen & Co. gelingen.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3959617925

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Diana Ruchser : Das grosse LowCarb – Kochbuch

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Zufällig habe ich das Buch von Diana Ruchser entdeckt.
Die Autorin ist Bloggerin.
Sie hat Diabetes und hat 2014 deswegen ihre Ernährung umgestellt.
Ihre Rezepte hat sie auf Ihrer Website www.schwarzgrueneszebra.de eingestellt.

Mir gefällt das Motto der Autorin ” Gesund ohne Verzicht “.

Das Buch startet mit ” Die besten Tipps zur Ernährungsumstellung “.
Diana Ruchser erklärt gut verständlich warum LowCarb nicht nur für Diabetiker sinnvoll ist.
Und man bekommt als LeserIn viele Tipps wie man anfangen kann mit der Umstellung, welche Lebensmittel geeignet sind.
Mir gefällt es, dass sie z.B. schreibt ” Auch Alkohol kann man während einer kohlenhydratarmen Ernährung genießen. Wie oft wird LowCarb und Co. mit Verzicht verbunden und dann nicht genutzt.
Diana Ruchser stellt grundsätzlich auch das positive in den Vordergrund auch was Süßes essen aber das richtige, Fett ist kein Feind, Mandeln als Fettquelle, usw.

Auch das Low-Carb-Backen wird gut erklärt ebenso wie die ganze Familie zu bekochen..

Ich habe bisher schon einige Rezepte ausprobiert und bin erstaunt wie vielfältig die Möglichkeiten des Austauschs von Zutaten es gibt, z.B. Goldleinsamenmehl, Kokosmehl, Bambusfasern..
Flohsamenmehl verwende ich häufiger und ist hier auch aufgeführt beim Baguette-Rezept.

Mein persönlicher Favorit sind die Haselnuss-Brownies.

Die Rezepte sind in mehrere Kategorien unterteilt, ich habe dazu geschrieben welche ich bereits erfolgreich ausprobiert habe
-Gut in den Tag – Rustikales Baguette, Bärlauch-Feta-Hörnchen
– Salate, Vorspeisen und Snacks – Gurken-Tomaten-Salat mit Feta, Auberginen-Nuggets
– Hauptgerichte – Quiche Lorraine, Gyros in Metaxasauce, Pizza mit Chiasamen, Lachs auf Spinat mit gratinierter Hollandaise
– Kuchen & Desserts -Chocolat-Chip-Cookies, Double.Choc-Muffins, Nusszopf
auch Getränke findet man im Buch.

Die Rezepte sind sehr gut beschrieben. Es ist einfach danach zu kochen oder zu backen.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3959616843

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Sonja Bauer : Sauerteig kann alles

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” Sauerteig kann alles ” ein hoher Anspruch steht hinter dem Titel.
Sauerteig nutze ich beim Brot backen und auch für Pizza, aber Kuchen und Sauerteig konnte ich mir gar nicht vorstellen.

Laut Titel kann man mit Sauerteig aber auch Pasta, Knödel, Kuchen und mehr machen.
Sehr skeptisch habe ich mir das Buch angesehen. Und das obwohl Skepsis eigentlich bei der Autorin nicht nötig ist, sie weiß was sie tut, das ist meine Erfahrung aus den Büchern, die ich von ihr schon habe.

Zunächst bekommt man eine Einführung in das Thema Sauerteig,
Auch die Herstellung wird sehr detailliert erklärt, aus meiner Sicht, für Anfänger verständlich.

Egal ob Weizen- oder Roggensauerteig oder Lievito Madre , man findet alle im Buch.
Auch wie man Sauerteig haltbar macht, lernt man. Das finde ich sehr praktisch.

Die Rezepte sind in mehrere Kategorien unterteilt, meine persönlichen Highlights stehen jeweils daneben:
– Sauerteig die Grundlagen
– Beilagen – Naan-Brot
– Pizza, Quiche & Co – Focaccia, Italienische Pizza, Zwiebelkuchen
– Brot & Brötchen – Landkastenbrot, Weizenbrötchen
– Zum Knabbern – Brotstangen mit Parmesankäse
– Süsses Gebäck – Brwonie-Cookies
– Süsses für Frühstück und Dessert – ist nicht so meine Richtung

Die Rezepte sind alle gut und detailliert geschrieben.
Meiner Meinung nach kann sich da jede(r) herantrauen.

Ich kann das Buch nur empfehlen.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3959616768

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Gaudry & Freunde : Die Gourmet – Bibel Italien

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Francois-Régis Gaudry & Freunde sind die Autoren von
” Die Gourmet – Bibel Italien ” .
Das gewaltige Buch trägt den Untertitel ” Absolut alles über die italienische Küche.”
Diesem Anspruch wird das Buch, soweit ich es beurteilen kann, gerecht.

Das Buch ist gewaltig und zwar sowohl was das Format wie auch die Seitenzahl angeht.

Man findet alles was man wissen will, von den Grundlagen der italienischen Küche mit Pastaherstellung, Mehle, Hilfsmittel, mit den Händen reden, Pasta kochen… über Karten, die Weinbaugebiete zeigen, ein ganz tolles Pesto-Rezept und andere tolle Rezepte.

Das Buch ist eine sehr gute Quelle, wenn man sich umfassend über die italienische Küche informieren möchte.
Ein Manko ist aus meiner Sicht bei der Nutzung das sehr große Format und das Gewicht.
Ich musste das Buch bei der Nutzung der Rezepte auf eine große freie Fläche der Arbeitsplatte legen und immer wieder zwischen Herd und Co. und dem Buch hin und her wechseln, um das Rezept nachkochen zu können.

Mein Fazit: ein sehr gutes Buch in einem unhandlichen Format. Ich würde es mir in mehreren Bänden und in einem handlichen Format wünschen.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3959615785

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Björn Hollensteiner : Der Brotdoc Heimatbrote

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Der Brotdoc Dr.med.Björn Hollensteiner hat ein neues Buch geschrieben, das die Herzen der Brotbäcker/innen höher schlagen lässt.
” Heimatbrot ” lautet der Titel des Buches.
Zunächst bringt der Brotdoc uns Lesern die Geschichte des Brotbackens näher.
Wir lernen die Klassifikation der Brotsorten kennen, dies ist für Anfänger sicher sehr hilfreich,. denn man steht doch am Beginn des Brotbackens oft vor einem Gewirr von Namen, die man nicht versteht.

Dann geht es weiter mit dem Theorieteil, der die Geschichte des Brotbackens, und “Traditionsbrote selber backen” umfasst.
Eine wichtige Überschrift befindet sich auf S.35 “Nehmen Sie sich Zeit” . Wie wahr, daran bin ich in den Anfängen des Brotbackens gescheitert.
Detailliert und gut verständlich lernt man die Hauptzutaten kennen, die Nebenzutaten, das Zubehör, Fachausdrücke, die diversen Vorteige auch den Sauerteig mit den verschiedenen Arten der Führung, die Arbeitsschritte..

Was mich begeistert ist bei den Hinweisen zu den Rezepten, dass auch Allergien, Laktoseintoleranz, Histaminintoleranz, Zöliakie.. sehr gut besprochen werden. Da hilft es, dass der Brotdoc auch Mediziner ist.

Danach geht es los mit den Rezepten
Ich habe zu den Kapiteln dazu geschrieben was ich bislang schon ausprobiert habe – immer tolle Ergebnisse
– Weizenmisch – & Weizenbrot – Friesisches Weissbrot, Halbweissbrot nach alter Art, Weissbrotstangen, Elsässer Bauernbrot
– Roggenmischbrote und Roggenbrote – Oberländer Mischbrot, Katenbrot (mein Favorit), Bergsteigerbrot, Frankenlaib
– Kleingebäck & Brötchen – Berliner Knüppel, St.Galler Bürli, Campingwecken, Schusterjungs

Alle Rezepte sind detailliert geschrieben.
Man kann sich Schritt-für-Schritt an das Rezept halten und dann sehr leckere Backwaren genießen.
Die Fotos sind auch eine große Hilfe

Danke an den Brotdoc für diese Sammlung.

ISBN: 9783959615280

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