Category Archives: Kochen und Backen

Alfred Biolek : Die Rezepte meines Lebens

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„Essen ist einer der schönsten Genüsse des Lebens“ sagt Alfred Biolek.
Biolek, früher oft liebevoll Bio genannt, ist als Moderator bekannt geworden. Von Kölner Treff über Bio’s Bahnhof, usw. erstreckte sich das Spektrum seiner Sendungen.
Dazu kamen dann die Kochsendungen, in denen man regelrecht spüren konnte, dass Kochen seine Leidenschaft war.

Über 600 Rezepte hat Bio liebevoll zusammengetragen in diesem Buch.

Er hat Rezepte aus jeder Menge Kategorien im Buch versammelt, hier findet jeder etwas:
– Saucen, Dips & Fonds – eine tolle Tomatensauce, Pfeffersauce super zu Steaks, Rucolasauce ist herrlich, die Pfifferlingsauce leeecker und viele mehr
– Salate – der Melone-Feta-Salat ist toll, und viele andere tolle Ideen sind in diesem Kapitel
– Appetizer & Vorspeisen – die Tomaten-Käse-Quiche ist mein persönlicher Favorit, Staudensellerie mit Gorgonzola, Matjes-Tatar schmeckt auch auf Schwarzbrot super
– Suppen & Eintöpfe – Pilzsuppe und viele andere
– Kleine Gerichte – die Lauchtorte ist sehr lecker, der eingelegte Feta zu Brot, Calzone mit Steinpilzen und Rucola, einfach super
– Gemüse – von Gemüsepfanne mit Pfifferlingen über Ratatouille im Römertopf bis zum Salat von Gemüse aus dem Ofen erstreckt sich die Auswahl
– Aufläufe & Gratins – die Moussaka light ist top, Fenchel-Schinken-Auflauf, Gemüse-Bäckerofen,…
– Beilagen – von gebackenem Kartoffelpüree über Kartoffelrösti hin zu Quarknocken, usw.
– Pasta & Risotti – die Pasta mit frischen Kräutern sind eine tolle Beilage,Pasta mit Tomaten und Steinpilzen, Bandnudeln mit Lachs, etc.
– Fisch & Meeresfrüchte – für Fischfans, ein Kapitel zum schwelgen, der Wels in Prosciutto wurde gleich ausprobiert
– Geflügel – Hähnchen-Lauch-Zwetschgen-Pfanne ist ungewöhnlich aber sehr lecker, das Frikassee vom Huhn einfach und sehr gut…
– Fleisch -von Wiener Schnitzel über Bratwurst, Frikadellen und verschiedene Braten streckt sich die Auswahl
– Lamm – ich liebe es mein Favorit sind die Lamm-Aprikosen-Spieße
– Wild – egal ob Reh, Hase, Kaninchen oder Hirsch, sie finden ansprechende Rezepte
– Desserts – der saftige Orangenkuchen und die Rote Grütze sind im Moment unsere Favoriten.

Die Rezepte sind alle einfach beschrieben mit Zutaten, die man unproblematisch kaufen kann. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Was ich bis jetzt probiert habe, ist gelungen.
Das Buch selber ist optisch sehr ansprechend und auch als Geschenk für Kochbuch-Fans geeignet.

ISBN: 9783960330479

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Dr.Oetker Brot & Aufstriche von A-Z

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Wenn man einen Kochbuchtick hat und gerne Brot selber herstellt, fällt einem das neue „Dr.Oetker Brot & Aufstriche von A-Z“ natürlich ins Auge.

Bereits auf dem Cover habe ich eine Reihe Brote, Brötchen, usw. entdeckt, die so gut aussahen, dass die nachgebacken werden mussten.
Im Buch dann Rezepte über Rezepte und ich konnte mich nicht entscheiden womit ich anfange.

Die Rezepte sind folgenden Kategorien (s.Register) zugeordnet:
– Brote – Hefezopf. Ährenbrot,Kraftbrot, Kräuter-Käse-Brot,..
– Vegane Brote und Brötchen
– Brötchen und Hörnchen – Baguettebrötchen, Brötchen schnell, Käsebrötchen, etc.
– Kleingebäck – wie Laugenbrezeln, Flachswickel, Grissini…
– Auftriche, Cremes & Co – Bruschetta-Tomaten, Champignon-Kräuter-Aufstrich, Forellencreme, usw.
– vegetarische Aufstriche & Co
– Pikante Backwaren – Focaccia, Hüttenbrot, Pesto-Schnecke…
– Süsse Backwaren – Hefezopf, Streuselbrot…

Einige Dinge habe ich schon ausprobiert, s.oben, und für gut befunden.
Manche Kategorien lasse ich im Moment links liegen, aber es ist schon praktisch auch vegane und vegetarische Rezepte zu haben, da ja ab und an Besuch kommt, der sich vegan oder vegetarisch ernährt und dann mein Repertoire an Rezepten schnell erschöpft ist.

Die Rezepte sind gut verständlich beschrieben, die Zutatenlisten sehr detailliert und das jeweilige Foto zeigt wie das Endergebnis aussehen soll.
Bislang sind alle Backwaren gut gelungen nach den Rezepten im Buch.
Vor allem gibt es auch eine ganze Reihe Rezepte, die man ohne grossen Aufwand verwirklichen kann.

Für alle, die gerne selber backen, ein empfehlenswertes Buch, auch zum Verschenken geeignet.
Das Buch ist für Einsteiger ins Thema geeignet.

ISBN: 9783767016736

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Marie Langenau : Nordische Sehnsuchtsküche

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Das Buch „Nordische Sehnsuchtsküche“ von Marie Langenau trägt den Untertitel „Die besten Rezepte aus dem Land der Mitternachtssonne“.
Marie Langenau ist Ärztin, aber sie arbeitet auch als Fotografin.

Sie hat viele Sommer bei ihren Großeltern an der Südwestküste Schwedens verbracht. Dort hat sie die Speisen ihrer Oma kennen und lieben gelernt. Diese wollte sie für ihre Töchter festhalten.
Es ist ein Glück für uns, dass Marie Langenau die Rezepte auch uns zukommen lässt.
Neben dem Gaumenschmaus bietet uns Marie Langenau aber auch noch einen Augenschmaus. Im Buch sind viele ansprechende Fotos der Autorin zum Thema Landleben. Dies ist das Hauptthema der Fotografien von Marie Langenau.

Unterteilt hat die Autorin die Rezepte nach den Jahreszeiten.
Da sie viel mit frischen Zutaten kocht, ist dies eine praktische Unterteilung.

Mit skandinavischer Küche verbinde ich in erster Linie Fisch.
Marie Langenau zeigt uns aber noch viel mehr was die Gegend und Omas Rezeptfundus zu bieten haben.
Los geht es mit Brennesselbutter und gleich kamen bei mir Kindheitserinnerungen hoch. Auch ich habe noch so manche geliebte Rezepte von meiner Oma.
Die Butter kann man auch mit anderen Pflanzen oder Kräutern machen.
Das Kräuterbaguette auf der nächsten Seite, das ich mit anderen Kräutern gemacht habe (man bekommt nicht immer alles frisch) passt hervorragend dazu.
Der Spinatsalat wird bald ausprobiert, da ich Spinat nur als Gemüse kenne.

Mir gefallen die Zusammenstellungen der Autorin Lachs in Senfsauce mit Frühlingszwiebeln mit selbst gebackenem Sonnenblumenbrot, das ist gar nicht so aufwendig wie es klingt und sehr lecker.
Unser Lieblingsrezept im Moment sind die Penne mit Rucola und Schafskäse, genau das richtige Essen bei dem warmen Wetter.
Die Miniquiches mit Lachs bzw. Schinken sind schnell zubereitet und schmecken sehr gut und das Fladenbrot mit roten Zwiebeln passt zu vielen Gerichten. Man kann es auch solo essen.

Das Buch ist mit vielen Klebezetteln versehen und ich probiere mich durch.
Vor allem, von wegen Skandinavien und Fisch, ausser dem Lachs gab es noch keinen Fisch aber jede Menge leckere Speisen.

Wer Lust hat unkomplizierte und sehr schmackhafte Speisen aus dem hohen Norden auszuprobieren, der ist hier genau richtig.

ISBN: 9783959612470

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Sweet & Easy Enie backt : Mein großes Backbuch

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“ Mein großes Backbuch “ von Enie van der Meiklokjes ist eine Quelle für tolle Backrezepte.
Ich gebe es zu, ich bin kein Enie – Fan. Und das Äüssere des Buch Enie – like mit Goldflitter versehen, auch nicht mein Ding.
Glücklicherweise habe, ich, meinem Koch -und Backbuchfimmel sei dank, durchgeblättert, sonst wäre das tolle Buch nicht bei mir gelandet.

Aussen also leicht flippig, die Innenseiten des Einbands pink, wer’s mag.

Auf Seite 3 das Inhaltsverzeichnis mit Kapiteln, die mich hoffen ließen und mich auch nichtenttäuscht haben:
– Vorwort
– Meine Backschule – eine sinnvolle Auswahl der Dinge, die man beim Backen wirklich braucht und Grundrezepte (Rührteig, Mürbeteig, Mein Hefe 1×1, Pikanter Hefeteig, Biskuitmasse, Brandteig,
Bier- und Weinteig, Tempurateig, Pakortateig, jeweils mit einem Beispiel zum Teig
– Klein aber fein, mit herrlichen Käsekuchen-Mini-Gugels, Mini-Gugels Paprika & Olive (geht auch in der Muffinform), Ricotta-Feigen-Tartes, Zigarrenröllchen,….
– Kekse, Waffeln & Co. – leckere Schoko-Cokkies, Espresso-Törtchen, leckere Buttermilchwaffeln, herrlich die keltische Brioche mit Nussfüllung…
– Klassiker – von Linzer Torte bis Schwarzwälder Kirschtorte und Dresdner Eierschnecke
– Fruchtig, beerig, lecker – Erdbee-Mascarpone-Torte und Blaubeertarte, Quark-Auflauf mit Kirschen und vieles mehr
– Chocoholic – Double Cheesecake mit Schokoguss, Brwonies zum Dahinschmelzen, halbflüssige Schokoküchlein bis zu Schoko-Tafeln führt der Weg
– Rund um die Welt – Schwedische Mandeltorte, Cheesecake New York Style, Kammerjunker aber auch Piroggen und süße oder herzhafte Bruffins
– Feste & Feiern – Magic Cake, Schoko – Osterlamm, Butterstollen ( Weihnachten naht)
– Superfood, Vegan & Low Carb – veganer Käsekuchen, Karottenkuchen und Co.. Das Kapitel das mich retten wird, falls entsprechender Besuch kommt. Es sind auch Smoothies und Limonaden           drin.
– Herzhaft genießen – Spaghetti-Carbonara-Muffins (schnell gemacht und lecker), Zwiebelkuchenmuffins, Frühlingsrollen….
– Brot, Schrippen & Co. – Wurzelbrot, das einfachste Brot der Welt schnell und lecker, Focaccia mit Trauben…

Die Rezepte sind sehr gut verständlich geschrieben. Die Zutatenlisten sind detailliert und das Foto zeigt wie das fertige Produkt aussieht.
Es sind so viele tolle Rezepte im Buch, dass ich gar nicht wusste wo ich anfangen sollte.

Die ersten sind ausprobiert und sind alle gelungen, Es sind jede Menge Klebezettel im Buch und das Probieren geht weiter.

Ein tolles Backbuch, das sich auch gut zum Verschenken eignet.

ISBN: 9783960330462

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Bart van Olphen : Frisch gefischt

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Bart van Olphen hat mit „Frisch gefischt“ ein Fischbuch geschrieben, das kein reines Kochbuch ist.
Im Buch erwarten Sie Geschichten, Länder und Rezepte gleichermassen.

Zwar geht es auch um das Zubereiten von Fisch, aber um Fisch der noch richtig gefischt wird und zwar um nachhaltige Fischerei geht es dem Autor. Dafür kämpft und steht er.
Bereits als Kind begann seine Leidenschaft für den Fisch. Er hat eine Kochlehre gemacht und gerne Fisch zubereitet.
„…, dass Fisch am besten schmeckt, wenn man nicht allzu viel mit ihm anstellt.“ lautet ein Zitat des Autors.

Erschüttert hat ihn, dass nicht ganz romantisch vom kleinen Fischerboot aus gefischt wird, sondern wahre Fabriken auf den Weltmeeren unterwegs sind, für die das Thema Überfischung und andere keine Rolle spielen.

Bart van Olphen hat sich auf die Reise gemacht und bringt uns Lesern im Buch nahe, wie gefischt wird in der Realität und wie nachhaltig gefischt wird.
Wir lernen andere Länder kennen, die Fische, die es dort gibt und was man aus dem Fisch machen kann.
Ein Thema begleitet uns im ganzen Buch, der nachhaltige Fischfang. Für diese kämpft der Autor leidenschaftlich.
Der Autor beschreibt seine Erlebnisse so lebhaft, dass man z.B. auf den Malediven das Boot mit dem man aufbricht um Thunfisch zu angeln, vor dem geistigen Auge sehen kann.
Gefischt wird hier noch mit Netz und Angel.
Sehr stimmungsvolle Fotos, die entsprechenden Rezepte, auch die Gerichte auf dem dazugehörigen Foto, sorgen dafür, dass man den Aufwand bis der Fisch gefangen ist und den Weg auf den Teller quasi mitverfolgen kann.

Es fällt schwer, um beim Thunfisch zu bleiben, bei Bruschetta mit Thunfisch & Makrele, nicht gleich den Einkaufszettel zu zücken ,um das Gericht nachzukochen.
Heute kann ich nun mal nicht einkaufen.

Tolle Rezepte erwarten uns in „Frisch gefischt“ aber auch. Fischspiesse vom Grill, bei denen man recht flexibel ist welchen Fisch man nimmt, waren schnell zubereitet und schmecken herrlich. Das Rotbarsch-Filet mit Quinoasalat ist als Hauptgericht auch gar nicht aufwendig. Mehr wird nach und nach und nach Fisch-Angebot probiert.

Und für alle, die noch nicht so fit im Zubereiten von Fisch sind, hält der Autor ab Seite 390 noch einen Part zu Grundrezepten, den Techniken, z.B. wie öfffne ich eine Auster, wie pule Krabben (wenn man das nicht schon beim Krabbenfischer an der Nordsee gelernt hat), Fische filetieren und putzen, usw. bereit.

Das Buch „Frisch gefischt“ hat mich fasziniert, ich konnte es kaum zur Seite legen.
Das Plädoyer des Autors für nachhaltigen Fischfang und seine Liebe zu Fischen ist allgegenwärtig, genauso wie seine Freude daran andere Länder zu entdecken.
Aus meiner Sicht auch ein tolles Geschenk für alle, die gerne Fisch essen.

ISBN: 9783959612197

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Ein Hoch auf uns

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„Ein Hoch auf uns! – Das Fußballparty-Fanbuch“ eine limitierte WM-Ausgabe.

Ein Fußballparty-Fanbuch, welch ein Konstrukt? werden Sie vielleicht auch denken.
Aber das Buch ist nun mal für Fußballfans gemacht und gleichzeitig eine Art Partyfood – Rezeptbuch.
Also ein Hoch auf das Buch. Ein Hoch auf die deutsche Mannschaft ist ja schon Geschichte für diese WM.

Fußballfans und auch andere werden aber immer einen Grund finden zu feiern und auch im kleinen Kreis kann man die Rezepte hervorragend brauchen.
Man findet in diesem Buch ganz viele Rezepte und Anleitungen zu den Themen:
– Partyfood
– Drinks
– Partyhacks und Deko – da sind auch Tipps für die  Kinderparty drin aus meiner Sicht, wie der Flatterball, Frozen Score, Pizza-Double, die WM-Sterne für kleine Sternchen, usw.

Die Speisen und Getränke tragen „Fußball“ – Namen.
Meine Favoriten sind die Bolognese-Parade (Pizzateig gefüllt mit Bolognesesoße und Käse (lecker), Der Ball hat’s in sich, Offensivakteur (Total lecker), Minifussbälle, Rote Karte, Elfer-Nervennahrung, mal einige zu nennen. Dazu trinken wir Blutgrätsche, Zielwasser und Co.
Die meisten Rezepte sind unkompliziert. Die Zutaten und die Zubereitung sind gut beschrieben und die Fotos zeigen wie es aussehen soll.
Einzig die Torjubel-Torte ist aufwändig.

Bei der Deko ist Bastelgeschick angesagt.

Ein WM-Spielplan ergänzt das Buch.
Die Rezepte des Buches sind toll gemacht, es lohnt sich das Buch auch ausserhalb der WM als Rezeptbuch zu haben.

ISBN3: 9783863559687

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GU Zupfbrote: Gefüllt, gerollt, gezupft

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Zupfbrot ist in aller Munde.
Es ist praktisch, man stellt das Brot, das gefüllt ist, auf den Tisch und jeder nimmt sich soviel er möchte.
Es ist gemütlich bei Zupfbrot und netten Leckereien wie z.B.Gemüsesticks mit Dips, Hackbällchen, Käseauswahl oder Braten zusammenzusitzen.

Im Buch werden diverse Möglichkeiten der Faltung des Brotes erklärt und gezeigt.
Man findet zu Beginn Grundrezepte sowohl für einen deftigen Teig wie auch für süßen Hefeteig.

Einfach loslegen und immer besser werden beim Herrichten der Zupfbrote war mein Motto, als ich anfing Zupfbrote zu backen.
Mittlerweile gibt es diese häufiger, auch einfach mal zu einem Glas Wein.

Meine Favoriten bislang sind Zupfbrot Caprese, Zupfbrot mit Kräuterbutter, Feta-Schnecke, Cranberry-Mandel-Spirale und der Auberginen-Hackfleisch-Zopf.
Es ist bei uns kein Partyhit mehr, sondern wird immer wieder gemacht zu Braten, Steaks & Co.

Ich kann dieses Buch nur empfehlen.

ISBN: 9783833864650

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Dr. Oetker Grillen von A – Z

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Grillen kann man ja, dank Tischgrills und Co., das ganze Jahr.
„Dr.Oetker Grillen von A – Z“ ist eine Neuauflage mit tollen Ideen.

Zunächst bekommt man allgemeine Informationen, das ist sicher hilfreich für Grill – Neulinge.
Dann geht es los mit dem Grillen und was man dazu braucht.

Grillgut alleine nutzt ja meist nichts.
Mir gefällt es sehr gut, dass im Buch auch Rezepte sind für Vinaigrettes, Dips, Saucen, Salate, Dressings, Burger – Buns, aber auch gegrillte Pizza, usw.
Man hat quasi das Rundum – Sorglos – Paket für einen Grillabend.
Vor allem kann man ja auch die ganzen Beilagen problemlos auch ohne Grill gebrauchen und die Pizza gelingt zur Not auch im Ofen.

Die Auberginen und der Auberginen – Dip mit Ricotta passen zu fast allen Gerichten, Champignons provenzalisch sind lecker, Erdbeer – Croissants mit Hüttenkäse warten noch auf das Ausprobieren, der Gemüsesalat vom Grill ist schnell gemacht und reicht auch nur mit Baguette oder Ciabatta.

Was mir bei den Rezepten sehr gut gefällt ist, dass man detaillierte Zutatenlisten hat mit Angabe der Personenzahl für die man es planen kann. Die Menge kann man ja je nach Personen, die bewirtet werden, flott ändern.
Die Zubereitung ist einfach und gut verständlich beschrieben, damit kommen Anfänger klar und oft gibt es noch Tipps für Beilagen, Tipps für die Zubereitung, z.B. was man schon vorbereiten kann und Varianten des Rezeptes.
Ein Beispiel für eine Variante : Hähnchenbrust nach mediterraner Art, da sind in der Marinade Sardellen, die ich nicht besonders mag. In der Rezeptvariante, eine Joghurt – Marinade, die flott gemacht ist und dem ganzen einen frischen Geschmack gibt.

Auf den Fotos sieht man wie das fertige Grillgut aussieht.

Man kann problemlos aus den Rezepten verschiedene Auswahlen treffen, Kombinationen nach dem eigenen Geschmack zusammenstellen und hat immer neue Ideen zur Hand, egal ob Frikadellen, Fisch, Fleisch, Gemüse, etc.

Mir gefällt das Buch sehr gut.

ISBN: 9783767016606

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Dr. Oetker Landfrauen Backen von A – Z

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Schon viele Jahre schätze ich die Bücher von Dr.Oetker. Natürlich kann ich nicht vorbeigehen bei einem der neuen Backbücher “ Dr.Oetker Landfrauen Backen von A – Z“.
Es gibt immer wieder neue Backideen.

Gleich zu Beginn des Buches war das Rezept für mich : Altbier – Schoko – Torte, wenn man gebürtig vom Niederrhein ist, muss so ein Kuchen natürlich direkt ausprobiert werden.
Er ist so lecker, die Frischkäsehaube ist das Tüpfelchen auf dem i.

Tolle Dinge gibt es nach einer kurzen Einleitung mit den Grundlagen zu entdecken.
Bienenstich mit Pflaumenmus – Füllung, Butterkuchen schmeckt wie bei Oma, aber auch das Buttermilchbrot aus dem Topf, total ungewohnt ein Brot aus dem Topf, aber mal etwas anderes, unkompliziert.
Man findet auch traditionelle Rezepte wie den Hefezopf, leckere Blechkuchen wie Himbeer – Browniekuchen, der Käsekuchen ohne Boden, da muss man noch 1 Stunde Kühlen dazu rechnen,  steht alles dabei.
Pfirsich – Flammkuchen muss warten, es gibt noch keine frischen Pfirsiche, etc.
Die Rezepte, die ich bislang ausprobiert habe, haben zu leckeren Ergebnissen geführt.

Die meisten Backwerke lassen sich ohne grossen Aufwand backen.
Die Zutatenlisten und die Zubereitungshinweise sind detailliert und gut verständlich geschrieben. Ein Foto zeigt wie das Endergebnis aussehen soll.
Von der richtig tollen Torte über Brötchen bis zur Puddingschnecke, es ist für jeden etwas dabei.
Egal ob süß oder herzhaft hier findet man tolle Rezepte.

ISBN: 9783767016644

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Andreas Rummel : Das ultimative Football – Grillbuch

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Wie er in seinem Vorwort schreibt, hat sich der Autor des Buches, Andreas Rummel, mit dem Grillbuch einen Traum erfüllt.

Er ist American Football – Fan und seine 2.Leidenschaft ist das Grillen.
Die Rezepte für das Football – Grill hat er neben Eigenkreationen aus den Stadien der NFL mitgebracht.
Gelernt habe ich, dass Tailgating, das beim American Football dazu gehört quasi eine Kofferraumparty ist. Meist gibt es Fingerfood.

Zunächst berichtet der Autor über American Football, dann geht es im Grillbuch an die Rezepte.
Diese sind mit detaillierten Zutatenlisten und guten Zubereitungshinweisen versehen, ein Foto zeigt wie die fertige Speise aussehen soll.

Das Grillbuch bietet Vorspeisen, Salate, Wraps, Burger, Sandwiches, auch ungewohnte, aber leckere, Kombinationen wie Bratwurst mit Lauch, und vieles mehr.
Auch Dips, Tipps für „Teigtaschen“ etc. findet man.

Ein richtiges Grillbuch ist es aus meiner Sicht nicht, aber das war ja auch nicht die Intention des Autors.

Sein Ziel Football und Grillen zu verbinden hat er erreicht.
Aus meiner Sicht ist dieses Buch geeignet für Football – Fans. Die Grillgerichte sind eher Nebensache, wenn man nicht das Tailgating präferiert.

ISBN: 9783959611565

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