Kategorie-Archiv: Kochen und Backen

Mareike Golhs , Viktoria Heyn : Liebe , Laib und Zeit

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Ich schätze gerade im Bereich Backen und Kochen normalerweise die Bücher aus dem EMF – Verlag sehr, da sie immer etwas Neues bieten und in den Büchern immer passend zum Thema tolle Rezepte sind.
Dieses Buch ist auch gut aber eben nicht sehr gut, wie ich es gewohnt bin.
Ich hätte mir gewünscht, dass man gleich beim Titel erkennen kann, dass es im Buch überwiegend um vegan geht. Nicht jede(r) ist daran interessiert.

Wenn Sie also ein Buch suchen mit Rezepten bei denen Wert gelegt wird auf vegan, Alternativen zu Zucker wie Löwenzahnsirup und Co., insgesamt eher in den Öko-Bereich fallen, so sind Sie hier richtig.
Für mich persönlich passt es nicht so ganz. Bei mir werden Milch und Eier durchaus verwendet, dafür kein Honig (Allergie)
Auch wer glutenfreie Rezepte findet wird fündig.

Ich habe wenige Rezepte ausprobiert, die für mich passend waren, die Backwaren haben gut geschmeckt, ich konnte sie gut backen.
Was mir auch fehlt ist z.B. die Menge Salz, die man benötigt im Rezept, ohne Salz schmeckt das Brot fad.

Von daher mein Fazit : ein gutes Buch für alle, die glutenfreie Kost brauchen oder vegane Kost bevorzugen.

ISBN : 978374691453

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Milena Krais : Bienenstich & Beerentarte

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Bienenstich und Beerentarte lautet der Titel des tollen Buches von Milena Krais.
Wieder ein neues Backbuch in meiner Sammlung, ist es das wirklich??
Nein das Buch ist mehr als ein reines Backbuch.
Es liefert zugleich viele Ideen für die entsprechende Deko. Die Mini-Laternen und die Vogelschälchen sind im Moment meine Favoriten.

Und das absolute Highlight die tollen Rezepte, wer darunter nicht das Richtige für seine Gäste oder auch um sich selber zu verwöhnen, hat aus meiner Sicht zu hohe Ansprüche.

Aufgeteilt ist alles nach den Jahreszeiten. Ich habe immer dazu geschrieben was unsere jeweiligen Lieblingsrezepte sind:
Frühling – Ricotta-Blaubeer-Tarte mit Zitrone , Himbeer-Vanille-Tarte mit Mandeln , Ofenpfannkuchen
Sommer – Pesto-Parmesan-Sonne , Mini-Quiche , Mandel-Pfirisch-Bienenstich ( noch nur mit Dosenpfirsischen, warte auf frische), Zupfkuchen mit Aprikosen
Herbst – Käsekuchen-Himbeer – Zimtschnecken , Haselnusswaffeln
Winter – Brownie-Bites , Florentiner

Ich backe gerne und kann das Buch nur empfehlen.
Die Rezepte sind sehr gut geschrieben, damit sollten auch Ihnen tolle Kuchen & Co. gelingen.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3959617925

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Valérie Zanon : Sauerteig Schritt für Schritt zum Erfolg

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Mit Sauerteig kann man leckere Sachen backen. Zu Unrecht haben viele Leute, die gerne backen, Angst vor Sauerteig.

Die Autorin hat in Ihrem neuen Buch ” Sauerteig Schritt für Schritt zum Erfolg ” , das Thema Sauerteig sehr systematisch aufgebaut.
Alles ist gut verständlich geschrieben.

Unterteilt ist das Buch in mehrere Kapitel
– Alles über Sauerteig mit dem Hinweis, den ich nur unterstützen kann, dass man das Glossar unbedingt vor dem Backen lesen soll
– Rezepte unterteilt in mehrere Kategorien, ich habe dazu geschrieben was ich schon ausprobiert habe und alles war sehr gut
– Die Rezepte – Traditionelles Sauerteigbrot – Schritt für Schritt , Mischbrot , Brunch – Brot , Bierbrot
– Brot aus aller Welt – Pizzateig Napoli ist herrlich, Pita-Brote, Focaccia
– Süße Brote – Lütticher Waffeln
– Die Überraschenden – Brownies mit weichem Kern, Schokomuffins
– Reste-Feste – Brot-Käse-Auflauf

Für Anfänger , die Angst haben einen Sauerteig anzusetzen gibt es eine sehr detaillierte Anleitung wie man zu einem wundervollen Sauerteig kommt. Es ist kein Hexenwerk, versprochen.
Auch die Themen Kühlschrank, Auffrischen, Trocknen und die FAQs sind sehr hilfreich.

Die Grundrezepte sind mit Fotos und sehr guten Erklärungen so geschrieben, dass man sie gut nachvollziehen kann.
Sowohl Einsteiger im Backen mit Sauerteig wie auch Leute wie ich, die immer mal wieder neue Rezepte suchen, sind hier genau richtig.

ISBN: 978-3-96664-584-3

Cover Sauerteig | Heel Verlag

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Menichelli , Mattner – Stahl , Welzler : Das grosse Italien – Backbuch

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Italienische Backkunst ist ja nicht nur Pizza und Co.
Die Italiener haben ganz viele tolle Gebäcke und diese bringen uns die Autorinnen nahe.
Und nebenbei lernen wir in den Anekdoten ,die im Buch zu finden sind, auch so einige neue Dinge über Italien.

Über 100 Rezepte sind im Buch zu finden.
Diese sind in mehrere Kategorien aufgeteilt. Ich habe zu jeder Kategorie die Rezepte aufgeführt, die ich schon ausprobiert habe.

Alle sind gelungen was auch mit den detaillierten Anleitungen nicht
schwer ist.
Es beginnt mit Warenkunde, z.B. der Auswahl des richtigen Mehls, u.A. auch Kastanienenmehl das wir ja in Deutschland nicht so gut kennen, was ist der W-Index?
Dann die weiteren Zutaten , wunderschöne Fotos sorgen für die richtige Stimmung.
Die Rezepte sind in folgenden Kategorien zu finden, ich habe dazu geschrieben was ich bisher erfolgreich ausprobiert habe:

– Pannetteria – Pane, Panini & Co. – Panini all`Olio , Südtiroler Ricottabrot , Silvester-Brötchen , Vinschgauer , Ciabatta , Pane de Prosciutto

– Paste, Salate, Pizza, Focaccia & Co – Grissini , Lingue di Suocera ,Focaccia Genovese , Piadina, Pizz’Onta, Focaccia Barese

– Biscotti – Kekse – Melighe , Savoiardi , Brutti Ma Buoni , Cantuccini

– Torte & Dolci – Kuchen, Torten & Co. – Bonet, Torta Paesana , Tiramisù , Torta della Nonna
– Pasticceria – Süsse Kleinigkeiten – Macafame ,Cornetto , Brioche
– Le Feste – Festtagsgebäck – Castagnole di Carnevale , Casatiello , Pandoro

  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3745909593

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Küchenhexe und Küchenschelle : Kochts mit uns !

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Das neue Buch aus dem Tyrolia – Verlag stammt von Küchenhexe und Küchenschelle, die uns tolle und gleichzeitig einfache Rezepte verraten.
Wer kennt es nicht, man möchte mal wieder ein neues Rezept ausprobieren, stöbert im Internet und findet zwar tolle Rezepte aber diese sind so aufwendig, dass man sie im Alltag neben der Arbeit gar nicht ausprobieren kann.
Einfache Rezepte findet man eher selten und wenn, dann nichts Neues.
Schon beim Durchblättern des Buches wurde meine Einkaufsliste immer länger, so viele Inspirationen habe ich gefunden.

Unterteilt ist das Buch in mehrere Kapitel, ich habe jeweils dazu geschrieben was ich probiert habe.
Alles konnte ich gut nachkochen und es hat geschmeckt.

Vorspeisen :
Ich bin kein Freund von Avocado aber das Foto von Bruschetta mit Avocadocreme und Petersilienpesto war so ansprechend, dass ich es probiert habe und es hat mir gut geschmeckt.
die Frühlingsrollen sind auch toll
Suppen : Tiroler Breznsuppe
Hauptspeisen : Auberginen-Piccata mit Tomatenragout, Spaghetti Arrabiata, Cremige Tagliatelle mit Lachs, Spinatspätzle mit Schinken, Feta und Rahmsauce..
Nachspeisen : Himbeernocken mit Vanillerahm , Schokomousse-Törtchen , schnelle Marillenknödel
Kuchen und Gebäck : Topfentorte mit Mürbeteigboden , Zopfbrot
Vorratskammer tolle Tipps für Saucen und Co.

Ich kann das Buch nur empfehlen.
Die Rezepte sind gut verständlich geschrieben und man kann sie leicht nachkochen.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3702241100

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Henriette Wulff : Food Love Party

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Food Love Party heißt das Buch, zunächst habe ich überlegt was sich hinter dem Titel verbirgt.
Schon das Inhaltsverzeichnis lässt erkennen was man entdecken kann.
Von Brunch über Five o`clock bis Low Budget und Champagner und Afterparty findet man für jede Party etwas im Buch.
Meine Favoriten sind bisher der Brownie-Kaiserschmarren, Waffel-Sandwich und Hähnchendöner-Panzanella, Käsekuchen, Lachsmuffins, Mini-Foccacia und die Grissini.

Das Buch ist auch gut als Geschenk geeignet. Es ist von der Aufmachung her sehr schön.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3959616591

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Emiko Davies : Bàcari e Cicchetti

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Ich hatte vom Buch mehr erwartet.
Versprochen werden 55 köstliche Kleinigkeiten aus der venezianischen Küche.
Beim ersten Durchblättern sehe ich nur Text, Fotos, Feste der Renaissance..
Ab Seite 27 dann die Zutaten und viele schöne Fotos.

So nach und nach findet man auch einzelne Rezepte.
Mein Anspruch an das Buch, ich hatte ein Buch mit 55 Rezepten für “Kleinigkeiten aus der venezianischen Küche” wie das Titelbild verspricht, ist leider nicht erfüllt worden.
Wer wie ich ein Buch mit Rezepten sucht, wird enttäuscht sein.
Glücklich werden die sein, die grundsätzlich etwas zum Thema Venedig und die venezianische Küche erfahren wollen.

 

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Ken Forkish : Pizza Perfetta

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Der Titel des Buches ” Pizza Perfetta ” verspricht “Die Geheimrezepte der besten Pizzabäcker”
Der Anspruch des Autors ist es, den LeserInnen des Buches zu zeigen , dass man auch zuhause richtig gute Pizza machen kann.
Es startet mit einem Bericht über italienische Pizza, der Weg für dann nach New York, New Haven – zur American Pizza.
Hierbei merkt man, dass der Autor dort beheimatet ist.

Die Streifenpizza schmeckt uns sehr gut.

Detailliert wird erklärt wie man eine richtig gute Pizza macht.
Verschiedene Pizzateige und ihre Herstellung werden vorgestellt. Detailliert und gut verständlich sind die Rezepte.

Mir gefällt das Buch sehr gut.
Es ist eine gute Ergänzung zur Pizza-Bibel, da es im vorliegenden Buch auch einen Abstecher zu den amerikanischen Pizzen gibt. Mal was Neues auf dem Teller.

Alles ist sehr gut erklärt.
Für Pizzafans eine gute Empfehlung.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3959617345

Pizza perfetta

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Olia Hercules : Landküche

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Im Buch ” Landküche ” von Olia Hercules findet man nicht nur Rezepte.
Die Autorin erzählt Geschichten aus ihrer Heimat, der Ukraine.

Zunächst bringt sie uns die Landküche nahe.
Man lernt aber auch die Ukraine kennen und sieht auf vielen Fotos wie es dort ist.
Man erkennt recht schnell, dass es eine eher ärmere Region ist.

Die Rezepte sind unterteilt in mehrere Kategorien.
Ich habe jeweils dazu geschrieben welche Rezepte ich ausprobiert habe. Alle waren sehr gut geschrieben und gut nachzukochen.
– Eingelegtes und Eingekochtes – ist nicht so meins, ich habe nichts probiert aber die Vielfalt der Rezepte ist groß
– Frühstück und Häppchen – Rock`n -Roll-Pfannkuchen, Frischkäse mit Frühlingszwiebeln..
– Brühen und Suppen
– Brot, Nudeln und Klöße -Ukrainisches Bauernbrot, Sauerteigbrot für Anfänger, Knoblauchbrötchen
– Gemüse – Blumenkohl-Beignets, Gemüsetopf,gebratene Tomaten mit Knoblauch und Käse
– Fleisch und Fisch -gebratener Steinbutt (geht auch gut mit anderen Fischsorten)
– Kuchen, Nachtisch und Pastetchen – Heidelbeer-Dampnudeln.

Alle Rezepte sind sehr gut geschrieben, oft hat man Möglichkeiten Zutaten auszutauschen.

Dieses Buch ist sehr schön gemacht.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3831046294

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Diana Ruchser : Das grosse LowCarb – Kochbuch

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Zufällig habe ich das Buch von Diana Ruchser entdeckt.
Die Autorin ist Bloggerin.
Sie hat Diabetes und hat 2014 deswegen ihre Ernährung umgestellt.
Ihre Rezepte hat sie auf Ihrer Website www.schwarzgrueneszebra.de eingestellt.

Mir gefällt das Motto der Autorin ” Gesund ohne Verzicht “.

Das Buch startet mit ” Die besten Tipps zur Ernährungsumstellung “.
Diana Ruchser erklärt gut verständlich warum LowCarb nicht nur für Diabetiker sinnvoll ist.
Und man bekommt als LeserIn viele Tipps wie man anfangen kann mit der Umstellung, welche Lebensmittel geeignet sind.
Mir gefällt es, dass sie z.B. schreibt ” Auch Alkohol kann man während einer kohlenhydratarmen Ernährung genießen. Wie oft wird LowCarb und Co. mit Verzicht verbunden und dann nicht genutzt.
Diana Ruchser stellt grundsätzlich auch das positive in den Vordergrund auch was Süßes essen aber das richtige, Fett ist kein Feind, Mandeln als Fettquelle, usw.

Auch das Low-Carb-Backen wird gut erklärt ebenso wie die ganze Familie zu bekochen..

Ich habe bisher schon einige Rezepte ausprobiert und bin erstaunt wie vielfältig die Möglichkeiten des Austauschs von Zutaten es gibt, z.B. Goldleinsamenmehl, Kokosmehl, Bambusfasern..
Flohsamenmehl verwende ich häufiger und ist hier auch aufgeführt beim Baguette-Rezept.

Mein persönlicher Favorit sind die Haselnuss-Brownies.

Die Rezepte sind in mehrere Kategorien unterteilt, ich habe dazu geschrieben welche ich bereits erfolgreich ausprobiert habe
-Gut in den Tag – Rustikales Baguette, Bärlauch-Feta-Hörnchen
– Salate, Vorspeisen und Snacks – Gurken-Tomaten-Salat mit Feta, Auberginen-Nuggets
– Hauptgerichte – Quiche Lorraine, Gyros in Metaxasauce, Pizza mit Chiasamen, Lachs auf Spinat mit gratinierter Hollandaise
– Kuchen & Desserts -Chocolat-Chip-Cookies, Double.Choc-Muffins, Nusszopf
auch Getränke findet man im Buch.

Die Rezepte sind sehr gut beschrieben. Es ist einfach danach zu kochen oder zu backen.

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3959616843

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