Leela Punyaratabandhu : Asia BBQ

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Leela Punyaratabandhu bringt uns mit “ BBQ Asia BBQ – 60 asiatische Grillrezepte mit Wow-Effekt“ die asiatische Grillkunst nahe.

Die Autorin hat ihre Kindheit in Thailand verbracht und hat auch auf Reisen viele Länder in Südostasien besucht. Die Rezepte sind teils Familienrezepte, ein Teil stammt von Freunden, die in anderen asiatischen Regionen leben und viele Rezepte verdanken wir der BBQ-Leidenschaft von Leela.
Nicht alle Rezepte, die sie kennt lassen sich in unseren Küchen umsetzen oder man bekommt die Zutaten hier nicht, sie hat die Rezepte auch in Bezug auf diese Tatsache ausgewählt.
Das Buch beginnt quasi mit dem „Handwerkzeug“, mit den Grundlagen des asiatischen BBQs.

Ich habe nun schon mehrere Rezepte ausprobiert, diese stehen neben den Kapiteln.
Ein Zedernbrett habe ich nicht, also improvisieren beim Flammlachs-Salat-Happen, der herrlich schmeckt.
Ab und an muss mal improvisieren aus solchen Gründen.

Das Buch ist in mehrere Kapitel unterteilt, ich habe die bereits ausprobierten Rezepte dazu geschrieben:

– Fische & Meeresfrüchte -Flammlachs-Salat-Happen, Fisch mit Kräuterfüllung, gegrillte Garnelenspiesse mit scharfer süsssaurer Sauce
– Geflügel – Zitronengras-Hähnchen, Huhn aus dem Tontopf (Römertopf habe ich genommen)
– Schwein -gegrillte Scheinekoteletts,
– Rind & Lamm -himmliche Lammkarrees, gegrillte Rinderspiesse,
– Salate, Snacks & Süsses – gegrillter Auberginensalat, Salat mit gegrillten Pilzen, geräucherter Jasminkuchen.

Manchmal musste ich etwas abwandeln, weil es Zutaten nicht gab, etc. Das war kein Problem.

Neben den Rezepten bringt uns die Autorin so einige nützliche Dinge nahe,u.A. Geflügel mit Schmetterlingsschnitt aufklappen, Dhungar-Methode, Fleisch fachgerecht auf Spieß stecken, etc.

Das Buch ist sehr gut geschrieben und bietet eine breite Auswahl an Grillrezepten.

ISBN-13 : 978-3959615099


(unbezahlte Werbung, Klick auf da Bild führt zu amazon, da ich beim Verlag kein Cover gefunden habe)

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