Mein Blaubeersommer

Dieses Buch ist entstanden, da das Buch „Der Sommer der Blaubeeren“ den Verlag animierte, aus dem Thema Blaubeeren mehr zu machen.
Dieses Buch ist ein wundervoller Roman, mein eRezension findet Ihr hier
Die Rezepte sind aus einer Aktion, in der Leser ihre Lieblingsrezepte mit Blaubeeren einschicken konnten.

Das Ergebnis ist ein wundervolles Buch zum Thema. Die Rezepte sind sehr vielfältig, von Joghurt-Blaubeer-Fischlis, die bei uns, weil wir keine Form mit Fischen haben, anders aussahen aber hervorragend geschmeckt haben, über Blaubeer-Tiramisu, Pfannkuchen, Brotaufstriche usw.

Sehr liebevoll hat das Team, das das Buch gestaltet hat, die Rezepte in Szene gesetzt. Eine ausführliche Zutatenliste, ein exakt beschriebenes Rezept, teilweise Tipps und wundervolle Fotos, machen Lust darauf, gleich in die Küche zu gehen und loszulegen.
So verschieden wie die Einsender, so verschieden sind auch die Rezepte. Egal ob man nun Kuchen backen will, ein Dessert oder auch einen Auflauf geniessen möchte, man findet hier etwas.

Und da es nicht immer frische Blaubeeren gibt, haben wir gefrorene Früchte (auch Brombeeren, Himbeeren, etc.) ausprobiert. Es klappt genauso gut und man hat noch mehr Varianten für die Rezepte.

Mir gefallen auch die allgemeinen Seiten sehr gut. Den Anfang des Buches macht eine Seite mit der Überschrift „Blaubeeren“ und dann „die Wilden aus dem Wald schwimmen in Milch,kullern im Körbchen,malen Leckermäulchen blau“.
Auch findet man Seiten mit allgemeinen Informationen zu Blaubeeren, z.B. als Hausmittel.

Diese Kleinigkeiten sind es, die den Reiz dieses Buches ausmachen.

Das Buch eignet sich aufgrund der Aufmachung auch sehr gut als Geschenk.

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Sebastian Dickhaut : Jetzt Nudeln

Der Autor Sebastian Dickhaut , ist gelernter Koch. Er arbeitet als Journalist.

Der Titel des Buches „Jetzt Nudeln“ lässt nicht erahnen was den Leser erwartet, ausser, mal wieder ein Kochbuch zum Thema Nudeln.
Weit gefehlt, als erstes kam mir ein Lesezeichen entgegen. Aber nicht irgendein Lesezeichen, sondern eines mit 5 Pasta-Steps.
Diese sind so wichtig und auch wieder simpel, dass sie auch für Kochanfänger geeignet sind. Und zwar sind es Tipps richtig leckere Nudeln zu kochen, die noch bissfest sind.

Dann geht es los im Buch mit allgemeinen Tipps. Und zwar in die Richtung auch mal Nudeln selber machen, Nudeln nach Form kaufen, Nudeln nach ihren Inhaltsstoffen, Hartweizen oder Weichweizen, etc, Vollkorn oder nicht?
Es geht um grundsätzliche Überlegungen, die aber durchaus grundlegend den Geschmack eines Gerichtes beeinflussen können. Es folgen Kochtipps, Saucen, 5 x 5 Ideen zum Nudelglück, allerlei nützliche Dinge zum Thema und dann Rezepte.
Und was für welche.

Wer kennt nicht Spaghetti mit Pesto? Geht flott und schmeckt gut. Aber Senfpesto kannte ich noch nicht und Reisnudeln mit Pesto, auf die Idee wäre ich nie gekommen.
Die Rezepte sind aufgeteilt in die Kapitel:
– Nudeln pur
– Nudeln mit viel Sauce
– Nudeln aus der Pfanne
– Nudeln aus dem Ofen
– Nudeln in Salten und Suppen.

Nudelauflauf mit Speck, das hätte ich nie in Erwägung gezogen, ist aber toll. Gnocchi selber machen, mit dem Rezept kein Problem. Nudelmuffins und viele tolle weitere Gerichte bietet das Buch.
Gerichte von klassisch bis eher exotisch.

Es schliesst sich noch ein Kapitel an „Speisekammer“, in dem Nudelsorten und ihre Verwendung beschrieben werden und immer die passenden Rezepte drunter stehen.

Was ich auch sehr praktisch finde ist das Zutatenregister. Man hat mal wieder eine Zutat über und was soll ich damit kochen? Hier finden sich die Rezepte zur Zutat.
Die Fotos im Buch machen Hunger auf die Gerichte. Sie sind sehr gut fotografiert.

Mein Fazit: ein Nudelbuch für alle, die Nudeln lieben, aber eben nicht nur Spaghetti Bolognese essen wollen, toll aufgemacht und auch zum Verschenken geeignet.

Sebastian Dickhaut
JETZT! Nudeln
Internationale Rezepte

Gebundenes Buch, Pappband, 240 Seiten, 19,0×25,0
ca. 100 Farbfotos
mit praktischem Info-Lesezeichen
ISBN: 978-3-517-09358-1
€ 19,99 [D] | € 20,60 [A] | CHF 26,90 * (* empf. VK-Preis)
Verlag: Südwest


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Clarity,Koschitzki: Fabelhaft Französisch

Die beiden Autorinnen des Buches sind Cathleen Clarity und Kathrin Koschitzki. Beide sind Profis.

Cathleen Clarity wurde in Chicago geboren. Sie hatte immer einen Hang zu Frankreich. Sie zog 1986 nach Paris, wurde Köchin und hat mit einem 2-Sterne-Koch gearbeitet.
Kathrin Koschitzki hat Fotodesign in Paris studiert. Sie hat dann das Handwerk der Pâtisserie erlernt an der Schule Ferrandi, l‘école française de Gastronomie.
Dort war auch Cathleen Clarity, aber zu einer anderen Zeit.

Im Interview erzählt Koschitzki, wie es zur Zusammenarbeit kam. Interview hier

Die Kombination aus Köchin und Fotografin passt natürlich hervorragend, wie man im Buch sehen kann.
Im Vorwort schreibt Cathleen Clarity, dass ihre Co-Autorin alles probieren musste und die Kinder. Dies waren sicher harte Kritiker.

Der Untertitel des Buches lautet „Köstlichkeiten für jeden Anlass“.
Und die bekommt man wahrlich geboten.

Nicht etwa einfache Rezepte erwarten den Leser dieses Buches. Nein, es sind gleich ganze Menüs.
Vom Frühlingslunch mit der Familie, über den Lunch für Teenager, den Fisch wie im Sternerestaurant, das Dinner am Samstagabend, usw. erstreckt sich das Spektrum.
Da sollte jeder etwas finden, was man nachkochen will. Es muss ja nicht immer gleich das komplette Menü sein. Auch die einzelnen Gänge kann man nutzen. Pro Gang hat man jeweils die detaillierte Zutatenliste, die Zubereitung, den Zeitbedarf und ein tolles Foto. Manchmal gibt es noch Serviertipps.
Und aus den Rezepten kann man auch das ein oder andere verwenden zu anderen Speisen. Die Kräuterbutter ist schnell gemacht udn herrlich.

Das Register ist sehr praktisch gestaltet, immer eine Zutat und die Rezepte, die dazu passen.

Cathleen Clarity hat das Buch angereichert mit jeder Menge Anmerkungen.

Das Buch ist ein wahrhaft grosses Werk, auch im wörtlichen Sinne. Es wird in einem hochwertigen Einband geliefert.

Verlag Callwey
Erscheinungsdatum: 16.03.2015
Ausstattung: Gebunden
Seitenanzahl: 216
ISBN: 978-3-7667-2145-7

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Marlissa Szwillus : Kartoffelküche

Das Buch von Marlisa Szwillus aus dem Bassermann-Verlag enthält jede Menge tolle Rezepte zum Thema Kartoffeln.

Nach einer Einführung zum Thema, die u.a. alle Rezepte auf einen Blick aufführt, mit den Angaben des Rezeptes, Seite des Rezeptes, kcal je Portion, der Kategorie : raffiniert, vegetarisch, für Kids, low fast, Vitamin C, schnell, preiswert, für Gäste.
Tipps zu Kartoffeln, welche wofür, Einkauf und Lagerung, Werkzeuge, usw.

Danach folgen die Rezepte in verschiedenen Kapiteln
– Salate
– Suppen & Eintöpfe
– aus der Pfanne
– aus dem Ofen.

Bei jedem Rezept findet man eine Zutatenliste, eine genaue Zubereitung, Angaben zu welcher der Kategorien das Rezept gehört, für wieviel Personen das Rezept geeignet ist, Zubereitungszeit, kcal/Portion, Tipps und ein Foto, das sehr appetitanregend ist. Oft finden sich Variationen bei Rezept.

Es gibt so tolle Rezepte wie:
Fisch-Kartoffel-Eintopf
Kartoffel-Möhren-Rösti
Steinpilzkartoffeln
Röstkartoffeln mit Garnelen
Türkische Kartoffel-Hackfleich-Pfanne
Ofenkartoffeln mit Krabbendip
und viele mehr..

Ich habe noch nicht alle probiert,aber die, die ich probiert habe, waren toll.

Ich kann das Buch nur empfehlen.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist perfekt.

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Francis Mallmann:Land der Feuer

Da ich nun mal Kochbücher sammele und auch gerne etwas über die Küche fremder Länder erfahre, stöbere ich ab und an nach Artikeln dazu.

Ich habe dabei einen Artikel über die argentinische Küche entdeckt. Auf der Suche nach einem Kochbuch mit argentinischen Rezepten fand ich das Buch von Francis Mallmann. Mallmann wird vom Spiegel gleichgesetzt mit Tim Mälzer. Das machte mich neugierig. Tradition meets Kreativität.

Erwartet habe ich ein Kochbuch mit Rezepten aus Argentinien. Bekommen habe ich viel mehr, nämlich eine Liebeserklärung an Argentinien, tolle Fotos und Rezepte, die einem das Wasser im Mund zusammen laufen lassen.

Der Autor schildert sein Land, die Küche, die Menschen sehr liebevoll. In jeder Zeile spürt man, dass er sein Land liebt. Als Leser bekommt man Grundzüge der argentinischen Küche ebenso geliefert wie auch ganz viele Tipps zum Kochen auf argentinische Art.
Und argentinische Küche ist viel mehr als Steaks.
Es gibt ganz einfache Rezepte, aber auch aufwendige. Dem Koch gelingt es die traditionelle Küche seines Landes mit neuen Ideen zu verknüpfen.

Die Fotos zu den Rezepten machen ganz viel Lust darauf, gleich loszulegen. Fenchel-Artischockenherzen-Pfanne zum Beispiel, ganz einfach gemacht, aber herrlich.
Kartoffeln werden in Backpapier gemacht, Lasagne mit Speck, schmutzige Pfannkuchen,usw.

Der Weg durch die Rezepte führt durch

– Gaumenfreuden & argentinische Picadas
– Pizza & Brot
– Vorspeisen & Salate
– Fleisch
– Fisch & Meeresfrüchte
– Geflügel
– Gemüse
– Pasta
– Nachspeisen
– Basisrezepte

Und dabei bekommt man so viele Tipps für das Kochen, dass man schnell auch Rezepte abwandeln kann.
Klar habe ich nicht alle Zutaten direkt zur Hand, aber austauschen geht flott.

Der Fotograf Santiago Soto Monllor hat wundervolle Fotos gemacht, die an jeder Stelle passend sind. Sie schaffen eine tolle Atmosphäre und bringen die Liebe zum Land gut rüber.

Mallmann sagt über sich selber
„Ich habe immer nach dem Prinzip gelebt, das Etablierte in Frage zu stellen. Denn die Regeln, wie unsere Ausbildung auszusehen hat, stehen im Gedächtnis der Vergangenheit geschrieben, und manchmal-wenn wir versuchen, sie zu durchbrechen-entdecken wir eine Berufung, jenseits der Normen. Ich bin ein Autodidakt der Intuition.“

Nach dem Lesen des Buches kann ich nur sagen, dass er diesem Anspruch gerecht wird.

Das Buch ist geeignet für alle, die gerne kochen, sich inspirieren lassen, Fotos lieben und alle, die gerne Argentinien mittels der Küche näher kennenlernen möchten.

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Karsten „Ted“ Aschenbrandt : Die Fohlenelf

Diese Buch ist ein Muss für Fans von Borussia Mönchengladbach.

Aschenbrandt hat ein Buch mit Grillrezepten geschrieben, die sowohl für Grillanfänger, wie auch für Fortgeschrittene etwas bieten.
Zum einen führt er ins Grillen ein mit grundlegenden Tipps, zum anderen gibt es aber auch tolle Rezepte für leidenschaftliche Griller.
Ich wäre nie auf die Idee gekommen Möhrenn zu grillen.
Und mein Favorit bislang ist eine der Beilagen „Pfirsisch mit Mascarpone“

Alles ist reich bebildert mit Fotos, die das Fanherz höher schlagen lassen.

Und für Fans ist natürlich das Brandeisen mit der Borussen-Raute der Hit überhaupt.

Da Buch und Brandeisen zusammen verpackt ist, ist dies auch ein geniales Geschenk für jeden Fan.

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Mein Brot: Rezepte ohne Kompromisse Gebundene Ausgabe – von Peter Kapp (Autor)

Peter Kapp ist Bäckermeister.

Ich backe oft unser Brot selber und freue mich immer über Anregungen und neue Rezepte.
Das Buch beginnt mit den reich bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen für diverse Teige. Da kann selbst beim Anfänger kaum etwas schief gehen.
Auch die verschiedenen, im, Buch vorkommenden, Brotformen werden genau erklärt. Hilfreich finde ich, dass es zu jedem Arbeitsschritt ein Foto gibt. Zumindest jemand, der noch nicht oft Brot gebacken hat, sollte sich damit leichter tuen.
Auch ein Rezept für Sauerteig ist dabei.

Es folgen dann diverse Rezepte zu den Kapiteln:

– Sauerteigbrote
– Mehrkorn- und Vollkornbrote
– Baguettes
– Mediterranes
– Terra die Madre
– Rivoluzione del Pane

Die Rezepte, die ich bislang ausprobiert habe, fanden viel Anklang in unserer Familie, Baguette, Vollkornbrot, etc. alles ging einwandfrei nach dem Rezept und hat gut geschmeckt.
Ich habe die Rezepte so gebacken, wie ich es immer mache, und es hat funktioniert.

Tolle Ideen sind dabei, die auf meiner ToDo-Liste stehen, wie das Aprikose-Haselnuss-Brot.
Sepiabrot wird es bei uns sicher nicht geben. Aber witzig aussehen tut es.

Der Autor gibt gute Tipps zum Backen.

Die Fotos im Buch sind ausgesprochen ansprechend.

Was mich extrem stört ist die Tatsache, dass Herr Kapp schon auf Seite 9 Werbung für eine bestimmte Mehlsorte macht und sich dann am Schluß auch bei der entsprechenden Firma, die ich nicht nennen werde, bedankt.
Es ist zwar gut seine Sponsoren zu nennen, aber das müsste als Werbung reichen.

Und ich kann nur aus eigener Erfahrung sagen, dass es auch mit Mehl anderer Firmen klappt die Brote zu backen.


Unser Mehl beziehe ich am liebsten von . Bislang habe ich von dort noch nie, wie schon bei anderen Händlern erlebt, Mehl mit Motten bekommen, die Produkte sind gut und ich liebe das Sauerteigpulver. Das erspart das Sauerteig ansetzen, einfach Hefe in den Teig, das Sauerteigpulver dazu, das Brot geht entsprechend gut und schmeckt wie ein Sauerteigbrot

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Fish-Basics Taschenbuch – von Cornelia Schinharl (Autor), Sebastian Dickhaut (Autor)

Wie alle Bücher, die aus dieser Reihe habe, bietet auch dieses Buch wieder alles, was man braucht, wenn man ein Thema mehr angehen will.

Ich suchte ein Kochbuch, das mich animiert mal andere Fischrezepte zu probieren. Mein Repertoire war da sehr eingeschränkt.
In diesem Buch habe ich zum einen eine Art Warenkunde, allgemeine Zubereitungshinweise und tolle Rezepte.

Einige Rezepte habe ich schon ausprobiert und sie sind sehr gut erklärt und vor allem das Endergebnis ist so wie erwartet.
Auch kann man die Rezepte leicht abwandeln. Die Mengenangaben sind auch sehr passend.

Die Fotos im Buch sind sehr ansprechend und machen Lust darauf noch mehr auzuprobieren.

Dieses Buch ist für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen geeignet.

ISBN-13: 978-3833800771

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Crumbles & Crisps Gebundene Ausgabe – von Claudia Schmidt (Autor)

Claudia Schmidt bietet in Ihrem Buch flotte Rezepte an.
Die Crumbles und Crisps sind schnell gemacht und schmecken gut.

In Ermangelung von frischem Obst (jahreszeitenbedingt), wurde ausprobiert mit TK-Frucht (Rharbarber) und Dosenobst.
Auch damit schmecken die Crumbles gut.

Am Ende des Buches findet man auch Rezepte, die man mit jedem Obst variieren kann, je nach Geschmack. Dabei sind auch glutenfreie und vegane Rezepte.
Ich habe die Pfirsich-Crumbles mit den Mandeln probiert und das gleich 2 x mal. Das Originalrezept wurde von der Familie als zu süß kritisiert. Variante 2, ich habe weniger Zucker genommen und es war lecker.

Die anprechenden Fotos machen Lust darauf mehr zu probieren.

Ich kann nur jeden ermutigen etwas zu experimentieren, mal weniger Zucker, etc., um zu dem Ergebnis zu kommen, das dem eigenen Geschmack entspricht.
Eine Kritik habe ich. Die Autorin gibt die Backtemperatur nur im Rezept beim Vorheizen an. Ich finde das sehr unübersichtlich, erwarte die immer bei Backzeit, etc.

Man benötigt schon Backerfahrung, um mit den Rezepten klar zu kommen.
Als Anhaltspunkt, ich habe beim Umluftherd 180 Grad genommen und das war genau richtig. Allerdings war die Backzeit länger als angegeben.
Hier wären mehr Angaben wünschenswert.

Mittlerweile habe ich mehr Rezepte ausprobiert. So ganz glücklich bin ich mit den Rezepten nicht. Habe auch andere Rezepte aus dem Internet und die Crumbles waren teilweise leckerer.

ISBN: 978-3-572-08182-0

 

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Schnelle Kekse: Backen für Eilige Gebundene Ausgabe –von Angelika Kirchmaier (Autor)

Angelika Kirchmaier ist Diaetologin, Gesundheitswissenschaftlerin und Köchin und ist aus Österreich. Sie hat schon mehrere Bücher zum Thema Ernährung geschrieben.
Es verwundert nicht, dass bei diesem Hintergrund das Buch beginnt mit einem Vorwort, das unter anderem folgenden Text beinhaltet „Auf der Zunge dank zartester Konsistenz ein paar Sekunden, auf den Hüften ein Leben lang.“
Aber keine Sorge der Autorin ist hervorragend der Spagat gelungen zwischen etwas kalorienärmer und lecker bei ihren Keksrezepten.
Und dann das Ganze noch mit wenig Zeitaufwand.

Ich habe mich gefragt ob das nicht etwas zuviele Versprechen sind im Vorwort, schmecken die Kekse wohl??
Es klappt.
Nach einigen grundlegenden Erläuterungen zu Zutaten, Hilfsmaterialien, Temperatur, Zubereitung, Aufbewahrung und Resteverwertung, geht es los mit den Rezepten.
Die Löffelkekse haben es mir besonders angetan. Ich mag nicht gerne ausstechen.

Die Autorin gibt ausgesprochen hilfreiche Tipps zu den Teigen und dem Backen. Das Ganze ist mit hilfreichen und auch schönen Fotos angereichert. Fotos, die einem die Zubereitung erleichtern und auch Fotos der Kekse, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Auch tolle Dekotipps sind dabei.

Oft hat man die Wahl zwischen mehreren Mehlen, wie Weizen- und Dinkelmehl. Da sind die Geschmäcker auch unterschiedlich.

Hilfreich für manch einen Leser sind sicher auch die Hinweise zu Diabetes, milch-, glutenfrei und vegan. Für jeden gibt es etwas im Buch.

Mein Fazit: Ein Keksbuch mit Rezepten, die den Aspekt gesunde Ernährung genauso berücksichtigen wie die Lust auf leckere Kekse. Und dazu Rezepte mit denen man Kekse auch mal schnell zwischendurch backen kann, wenn sich Besuch ankündigt oder man selber Lust drauf hat.

ISBN 978-3854316831

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